Menu de fete, Menu Gastronome, la boite menu pour 1 personne

Informations

Vous souhaitez réaliser un sans-faute pour vos repas de Fêtes ? Du plus classique au plus audacieux, retrouvez un large choix de menus qui vous permettront de finir l’année en beauté !

Ingrédients

Mise en bouche de gigolettes de caille et son jus au Porto et aux raisins 42g : Porto modifié 44, 2% (contient sulfites), gigolette de caille marinée (cuisse de caille 95%, sauce soja 28, 5% (eau, graines de soja, blé, sel)), eau, échalotes, beurre, raisins secs 2, 3% (contient huile de coton), arome naturel, sel, amidon modifié de manioc, poivre.     Mise en bouche de Saint Jacques* et saumon fumé 26g : Noix de Saint Jacques sans corail* 30% ( Zygochlamys patagonica origine Argentine ou Chlamys opercularis origine France, Royaume Uni, Irlande ), eau, crème, poireau, vin blanc (contient des sulfites), saumon fumé 6, 5%, carotte, courgette, échalote, beurre, gélatine de bœuf, ciboulette, amidon de maïs, sel, fumet de poisson aromatisé (poisson en poudre, sel, farine de blé, arômes, maltodextrine de pomme de terre, lactose, amidon de pomme de terre, gomme arabique, laurier, poivre - contient crustacé), fibre d'agrumes, piment.   Foie gras de canard entier marbré 40g : Foie gras de canard, sel, zeste d’orange (1%), poudre de cacao (0.6%), poivre, conservateur : nitrite de sodium.   Cassolette de gambas, sauce Champagne et petits légumes 108g : Crevette décortiquée 22%, carotte jaune 17%, Champagne 14% (contient des sulfites), carotte 12%, eau, crème, asperge 3, 7%, beurre, échalote, trompette de la mort, amidon de maïs, sel, gélatine de bœuf, fumet de poisson aromatisé (poisson en poudre, sel, farine de blé, arômes, maltodextrine de pomme de terre, lactose, amidon de pomme de terre, gomme arabique, laurier, poivre - contient crustacé), fibre d'agrumes, poivre, safror (maltodextrine, lactose, sel, colorant: curcumine, arômes naturels, épice)   Saint Jacques* marinées au piment d’Espelette, mousseline de potiron, risotto aux citrons confits et asperges 270g : Saint Jacques* marinées au piment d’Espelette 90g : Noix de Saint Jacques* 97, 9% ( Placopecten magellanicus origine Canada, USA), huile d'olive vierge extra, amidon modifié de manioc, sel, piment d'Espelette 0, 11%. Mousseline de potiron 70g : Potiron 46%, crème stérilisée (stabilisant : carraghénanes), eau, huile de noisette, échalotes, ail, sel, amidon modifié de manioc, épaississants : gomme de xanthane, gomme guar, piment d'Espelette 0, 06%, poivre. Risotto aux citrons confits et asperges 110g : Riz cuit 30, 9%, eau, asperges 10, 9%, crème stérilisée (stabilisant : carraghénanes), oignons, tomates, beurre, jus d'orange concentré, citron confit 1, 25% (écorce de citron, sucre, sirop de glucose de blé), gingembre, ail, sel, fumet de poisson aromatisé (poisson en poudre, sel, farine de blé, arômes, maltodextrine de pomme de terre, lactose, amidon de pomme de terre, gomme arabique, laurier, poivre - contient crustacé), amidon modifié de manioc, poivre, thym.  Filet de veau, jus au Monbazillac et foie gras de canard, marrons fondants aux pruneaux 275g : Filet de veau 85g : Filet de veau 100%. Jus au Monbazillac et foie gras de canard 60g : Eau, crème stérilisée (stabilisant : carraghénanes), Monbazillac 20% (contient sulfites), foie gras de canard 6, 8% (chutes foie gras de canard 96%, assaisonnement 4% (sel, Porto, Armagnac, poivre, sucre, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium)), échalotes, beurre, concentré de tomates, arome naturel (contient œuf), amidon modifié de manioc, sel, épaississants : gomme de xanthane, gomme guar. Marrons fondants aux pruneaux – 110g : Marrons 46%, eau, pruneaux 15, 3% (conservateurs : acide sorbique), échalotes, concentré de tomates, huile de tournesol, arome naturel, gelée de groseille  (sirop de glucose-fructose de blé, groseille, sucre, gélifiant : pectine de fruits, acidifiant : acide citrique), vinaigre de Xérès (conservateur : anhydride sulfureux), porto modifié (contient sulfites), ail, amidon modifié de manioc, sel.   Traces possibles de crustacés, poissons, mollusque, produits laitiers, œufs, céleri, moutarde, fruits à coque, soja, sésame, et dérivés.

Renseignements Pratiques

Composition du menu pour une personne :  Mise en bouche de gigolettes de caille et son jus au Porto et aux raisins 42g Mise en bouche de Saint Jacques* et saumon fumé 26g Foie gras de canard entier marbré 40g Cassolette de gambas, sauce Champagne et petits légumes 108g Saint Jacques* marinées au piment d’Espelette, mousseline de potiron, risotto aux citrons confits et asperges 270g Filet de veau, jus au Monbazillac et foie gras de canard, marrons fondants aux pruneaux 275g Conseils de préparation : Mise en bouche de gigolettes de caille et son jus au Porto et aux raisins  42g :  Micro-ondes. Percez le sachet de quelques trous et réchauffez-le au four à micro-ondes (750W) pendant 15 secondes. Mise en bouche de Saint Jacques et saumon fumé  26g :  Micro-ondes. Percez le sachet de quelques trous et réchauffez-le au four à micro-ondes (750W) pendant 15 secondes. Foie gras de canard entier marbré  40g : Sortez le foie gras du réfrigérateur 10 minutes avant dégustation. Cassolette de gambas, sauce Champagne et petits légumes 108g : Micro-ondes. Percez le film de la barquette de quelques trous et réchauffez-la au four à micro-ondes (750W) pendant 1minute. Sortez la cassolette de sa barquette et dégustez. Saint Jacques marinées au piment d’Espelette, mousseline de potiron, risotto aux citrons confits et asperges  270g : Micro-ondes. Percez les 2 sachets de quelques trous ainsi que le film de la timbaline et réchauffez-les au four à micro-ondes (750W) pendant 45 secondes pour les Saint Jacques et 1 minute 30 pour la mousseline et le risotto. Une fois chaud, versez la mousseline sur une assiette ; ouvrez le sachet de Saint Jacques, retirez l’exsudat et déposez les Saint Jacques sur la mousseline.  Démoulez le risotto dans l’assiette en perçant le fond de la timbaline avec une pointe de couteau pour créer un appel d’air. Filet de veau, jus au Monbazillac et foie gras de canard, marrons fondants aux pruneaux  275g : Micro-ondes. Percez les 3 sachets de quelques trous et réchauffez-les au four à micro-ondes (750W) pendant 45 secondes pour le veau et 1 minute 30 pour le jus et les marrons