CUISINER AVEC LES HUILES ESSENTIELLES ET LES EAUX FLORALES CUPILLARD, VALERIE , CUPILLARD, EMMANU...

categorie

Livres ; Cuisine ; Livres - Cuisine végétarienne ;

Description

Valerie Cupillard Photographies de Emmanuel Cupillard 192 pages Faites entrer les aromes de bergamote ou de mandarine dans vos recettes, apprenez a utiliser les huiles essentielles de menthe des champs ou de fenouil sauvage, sachez composer avec les parfums des eaux de fleurs d oranger ou de geranium rosat... Valerie Cupillard, specialiste de gastronomie bio, s est appuyee sur le travail des professionnels, distillateurs et producteurs : elle a selectionne 22 huiles essentielles et 11 eaux florales pour leur interet et leur diversite aromatique. A travers 160 recettes saines et gourmandes elle vous propose d apprendre a bien utiliser ces huiles essentielles en cuisine et a les mettre simplement en valeur. Savoir jouer avec ces saveurs raffinees, rafraichissantes, fleuries, corsees... c est se preparer des experiences inoubliables pour les papilles ! Extrait du livre : Une cuisine des sens Quelle jolie facon de transformer la cuisine... il suffit de quelques gouttes, de quelques flacons de base et l on se prend vite au jeu des associations de saveurs. Les recettes sont gustativement plus interessantes, c est une veritable decouverte olfactive liee au plaisir du palais qui nous fait voyager. Les huiles essentielles, les essences et les hydrolats sont un formidable atout pour innover et donner encore plus de charme aux creations vegetales ! Nous avons choisis deliberement de travailler les huiles essentielles, les essences et les hydrolats comme des aromes en cuisine pour creer une gastronomie toute particuliere ouvrant ainsi a un univers olfactif infini. L huile essentielle (ou l essence) est un concentre d information, il faut une telle quantite de plantes ou de zestes pour recueillir ce liquide qu il en est tres precieux a tous points de vue. Les huiles essentielles et les essences sont a manier avec discernement. Dans le contexte de l alimentation, elles representent une alternative naturelle a la recherche d et lsquo;aromes alimentaires. Vous remarquerez qu en utilisant les huiles essentielles dans la cuisine vous ne faites pas seulement appel au gout mais aussi al odorat et encore plus loin a notre memoire personnelle des odeurs. Le plaisir est ainsi gustatif, olfactif et aussi affectif. Le parfum de ces essences nous touche au plus profond et fait surgir des souvenirs, des emotions. C est une cuisine des sens qui, a chaque instant de notre vie, nous laisse createur dans notre alimentation. Quelques petits flacons permettent de jouer comme un artiste, a la composition de sa palette avec delicatesse, par petites touches, infimes et presentes. Une nouvelle cuisine qui donne un peu de sens et de ciel, nous rapproche de l essence et du vegetal, de la plante et de la fleur.

isbn

2842211456

attributs

Dimensions et poids / Poids=390 g;Classification Titelive Secondaire=Arts De La Table ;Classification Titelive Primaire=Arts De La Table;Disponibilité=Disponible;Date=2006-03-01 00;Livres Origine=Decitre;Propriétaire=Decitre;Livres / Format=Broché;Support / Quantité fournie=1 ;Livres / Epaisseur=1.50 Cm;Livres / Largeur=14.00 Cm;Classification Decitre 2=Cuisiner autrement;Livres / Longueur=21.00 Cm;Classification Decitre 3=Cuisine végétarienne;Lieu de parution=Paris, France;Livres / Nb de pages=192 Pages;Classification Decitre 1=Cuisine;Livres / Période=Livre édité depuis 1980

theme

Broché

realisateur

Valérie Cupillard, Emmanuel Cupillard

editeur

La Plage

Marque

chez La Plage Editeur - Valérie Cupillard

Auteur

Valérie Cupillard, Emmanuel Cupillard

Label

La Plage

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|Valérie Cupillard|

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vendu par Fnac.com

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3828

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