Selectionne par votre magasin, Bleu de Gex AOP, emballes et choisis par notre fromager

Informations

Produit du rayon Fromage à la coupe sélectionné par votre magasin, à consommer dans les 4/5 jours suivant la livraison. Il doit bien sur etre conservé dans un endroit approprié. Ce produit sera préparé le jour de votre livraison par notre équipe. Le poids de l'article livré peut varier légèrement, nous contrôlons les produits et prenons en compte leur poids exact pour ne vous facturer que ce qui vous est livré. Le produit est préparé par votre magasin le jour de la livraison : cela lui assure une conservation totale de la qualité et de la fraîcheur. Pour plus d'informations sur ce produit, n'hésitez pas à contacter votre magasin.

Ingrédients

50% de matière grasse. Ingrédients : Lait de vache cru et entier, sel, ferments, caséine, présure

Renseignements Pratiques

C'est un fromage au lait cru de vache, à pâte persillée non présurée et non cuite se présentant sous la forme d'une meule à faces planes et au talon convexe La fabrication est restée très traditionnelle. Le caillé obtenu après emprésurage du lait à 27°C est ensuite découpé, brassé et moulé. Toutes ces opérations continuent d'être faites à la main. Le salage à sec qui s'effectue comme par le passé sur plusieurs jours donne à la croûte et à la pâte une texture très particulière. L'ensemencement se fait en cave fraîche et humide où le Bleu de Gex séjourne au minimum 3 semaines. En général, l'affinage se poursuit sur une période plus longue de 2 à 3 mois. Sa teneur en matière grasse est au minimum de 50%