Noix de coquilles de St Jacques de la Baie de St Brieuc

Valeur énergétique

Valeur énergétique : 81 kcal Glucides : 3, 55 g Lipides : 0, 75 g Protides : 15 g

Informations

Noix de coquilles St Jacques de la Baie de St Brieuc : pecten maximus surgelées, sans corail. Origine France. Pêché en Atlantique Nord-Est. Pêchée dès le Moyen-Age, une coquille délicieuse et belle à regarder devient vite le symbole des Pélerins de St Jacques de Compostelle. De cette vénération, elle gardera un nom : Coquille St-Jacques. Produit par S.A. Celtarmor 22410 St Quay Portrieux.

Ingrédients

Noix de Saint-Jacques sans corail (Pecten maximus) pêchées en Atlantique Nord-est.

Renseignements pratiques

A conserver 24 heures au réfrigérateur, 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur, plusieurs mois à -18°C dans un congélateur***. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Conseils

Décongelez les noix une 1/2 journée au réfrigérateur. Les disposer sur une assiette en les espaçant bien. Pour augmenter le moelleux des noix, vous pouvez aussi les décongeler dans un mélange 2/3 eau 1/3 lait pendant 30 minutes environ. Vous pouvez faire cuire les noix de Coquilles Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc à la poêle. Seules 1 min 30 à 2 min par face suffisent. La chair doit être souple et juste colorée en surface.

Origine

FRANCE

Description

Pêchée dès le Moyen-âge, une coquille délicieuse et belle à regarder devient vite le symbole des pèlerins de St-Jacques de Compostelle.