Gruau d'Or, Préparation pour pâte à Kougelhopf, le paquet de 1 kg

Ingrédients

Farine de blé, sucre, poudre au beurre 8, 5% ( beurre (90%), protéines de lait, perméat de lactoserum, émulsifiant : E471), sel, jaune d'œuf, gluten de blé, émulsifiant : E471, farine de blé malté, colorant : bêta-carotène, agent de traitement de la farine : acide ascorbique, enzymes. Traces éventuelles de sésame et de soja.

Renseignements Pratiques

1 Kougelhopf = 1/2 paquet. 15 min de préparation. 2h30 de repos de la pâte. 50 min de cuisson. Les ingrédients : 500 g de préparation soit 1/2 paquet, 22, 5 g de levure boulangère, 24 cl d'eau froide ou de lait, 80 g de raisin secs, quelques amandes entières, du sucre glace pour le décor. La recette : mélangez la préparation avec l'eau et la levure fraîche jusqu'à ce que la pâte se détache du pétrin (3 min à vitesse lente + 10 min à vitesse rapide). Ajoutez les raisins et mélangez à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante (20°C) couverte d'un tissu humide. Beurrez le moule à Kougelhopf et disposez une amandes dans chacune des cannelures du moule. Façonnez la pâte en forme de boule avec un trou au milieu et posez-la dans le moule délicatement pour ne pas déplacer les amandes (la pâte doit remplir le moule au 3/4). Laissez gonfler pendant environ 1h30 près d'une source de chaleur (28-30°C) jusqu'à doubler de volume et dépasser légèrement le moule. Four traditionnel 160°C - 55-60 min, chaleur tournante 150°C 40-45 min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille, saupoudrez de sucre glace.

Données nutritionelles

Valeur énergétique : 410, 000kcal. Protéines : 6, 1g. Lipides : 22g. Glucides : 47g. Sucres : 25. AGS : 3, 5. Fibres : 1, 8g. Sodium : 0, 5g.