Giraudet quenelle de brochet aux écrevisses 4x80g

Valeur énergétique

Pour 100g : valeur énergétique : 1061, 5 kj soit 254, 7 kcal, protéines : 8g, lipides : 16g, glucides : 17, 8g.

Informations

Henri Giraudet dote la quenelle de nouvelles saveurs dans le respect d'un savoir-faire fait de simplicité, de raffinement, d'authenticité. Une tradition cultivée avec patience et passion : chez Giraudet, on moule encore certaines quenelles à la cuillère !

Ingrédients

Œufs frais, brochet (21%) semoule de blé dur, beurre, eau, écrevisses (6%), lait frais écrémé, sel.

Renseignements pratiques

A la casserole : disposer les quenelles sans les serrer et les recouvrir avec la sauce de votre choix. Laisser gonfler les quenelles à couvert sur feu doux et à petite ébullition pendant : environ 15 minutes pour 4 quenelles de 80g, environ 10 minutes pour 16 petites quenelles de 20g. Au four : Préchauffer votre four 10 minutes à 220°C (th 7-8). Disposer les quenelles dans un plat à gratin sans les serrer. Recouvrir avec la sauce de votre choix. Laisser gonfler et gratiner les quenelles pendant : environ 30 minutes pour 4 quenelle de 80g, environ 15 minutes pour 16 petites quenelles de 20g. Servir immédiatement après la sortie du four. Pour des quenelles bien gonflées et moelleuses, votre sauce devra être liquide, peu salée et abondante (le poids de la sauce à peu près équivalent au poids des quenelles).

Description

4 quenelles fraîches de brochet aux écrevisses.