Salsifis Cat 1

Ingrédients

Conservez-le quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans un papier absorbant.

Renseignements pratiques

Pelez les salsifis avec des gants car ils noircissent les mains et plongez-les ensuite rapidement dans l'eau. Égouttez-les et coupez-les en tronçons de 5 à 6 cm de longueur, avant de les blanchir. Chaud, cuit en cocotte dans du jus de viande dégraissé, il constitue une garniture parfaite pour les viandes blanches, notamment le veau et l'agneau ainsi que les poissons blancs. On peut aussi le faire sauter à la poêle et l'assaisonner d'une persillade. Ou encore le laisser cuire à l'étuvée, dans un mélange d'ail et d'oignons revenus et, pourquoi pas, de tomates et de champignons.

Contenance

le sachet de 500g

Description

le salsifis est un légume racine comme la carotte ou la betterave. Un salsifis bien ferme est un gage de fraîcheur. Préférez-le plutôt fin car cela signifie qu'il est plus jeune, et donc plus tendre. Trop gros, il sera creux au centre et fibreux.

Nutritionnel

Analyse nutritionnelle pour 100g.Glucides : 5 g.Lipides : 0.4 g.Protides : 1.4 g