Groseille rouge Cat 1

Ingrédients

La mise au froid est de rigueur avec maintien à + 2/4°C. Limiter les écarts brusques de température.

Renseignements pratiques

Sabayon de Fruits Rouge à la Menthe Fraîche : Ingrédients (pour 4 personnes) : - 700gr de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, mûres, myrtilles) - 6 jaunes d'oeufs - 120gr de sucre - 1 citron non traité - 20 feuilles de menthe - 10cl de vin moelleux type Montbazillac ou Sauternes ou extrait de vanille Préparation: 10 min. Cuisson : 5 min. - Laver, équeuter, égrapper les fruits rouges. Couper les fraises en deux, les mettre dans un saladier avec 30 gr de sucre, le jus du citron que l'on a pressé et les feuilles de menthe ciselées trés fines. - Dans une casserole à fond très épais mettre les 6 jaunes d'oeufs avec les 90 gr de sucre restant et les 10 cl de vin sucré. -Emulsionner le tout à feu très doux de façon à blanchir les jaunes d'oeufs et obtenir une mousse onctueuse. Ne pas faire cuire. - Disposer les fruits rouges macérés dans des ramequins ou petites cassolettes. Napper avec l'emulsion. -Mettre au four 5 minutes à 180°C (Four Préchauffé). Laisser gratiner jusqu'à coloration. - C'est prêt...Bon appétit !

Contenance

la barquette de 125g

Description

Baie raffraîchissante et gonflée de jus.

Nutritionnel

Analyse nutritionnelle pour 100g.Glucides : 6 g.Lipides : 0, 4 g.Valeur énergétique : 42 kcal