Aubergine

Présentation

Ces aubergines se consomment chaude ou froide et s'appr?te de plusieurs fa?ons : farcie, grill?e, en casserole, en brochettes, r?duite en pur?e. Elle est un ingr?dient indispensable de la cuisine orientale et m?diterran?enne qui l'accompagne souvent de tomates, d'ail et d'huile d'olive, comme dans la ratatouille, le caviar d'aubergines ou la moussaka.