Pistaches émondées ALBERT MENES, 50g

Ingrédients

Pistaches. Peut contenir des traces d'autre fruits à coque.

Conseils d'utilisation

Suggestion : Elles ne sont ni grillées, ni salées, ces pistaches. Et ce sont elles qu?il faut pour un nougat glacé de fête, les pâtés d?après la chasse ou d?avant Noël, les farces des dindes à venir. Au tranchage, les petites gouttes vertes apparaissent, précieuses promesses de goût intense. En pâtisserie, elles parfument les glaces, les crèmes ou de délicieux macarons. Réalisez des financiers colorés en remplaçant une partie de la poudre d'amande par des pistaches émondées réduites en poudre.

Infos complémentaires

Originaire de Syrie, la pistachier est un arbuste d'une dizaine de mètres de haut qui donne des baies roses violacées. A maturité, la coque se fend pour laisser apparaître le fruit vert oblong. Les plantations commerciales commencèrent au XIXème siècle en Iran qui reste aujourd'hui l'un des plus important pays producteur, reconnu pour la saveur de ses fruits.