Huîtres fines de Vendée n°3

Présentation

Quelques conseils pour les ouvrirPour bien ouvrir une huître, il est impératif de s'équiper d'un bon couteau à lame courte et pointue. Tenez l'huître l'arrière pointé vers vous et la partie plate au-dessus. Forcez un peu sur le côté de l'huître pour insérer la lame puis raclez la coquille du dessus pour finalement l'ôter. Quelques conseils pour la dégusterL'huître de l'île de Noirmoutier, qui se cuisine aussi bien chaude que froide, sait rester simple. Accompagnée de beurre doux ou demi-sel, de citron et de vinaigre à l'échalote, elle s'apprécie d'autant plus quand on la croque, lorsqu'elle libère sa saveur subtile. Pour l'accompagner, choisissez par exemple un gewurztraminer, un bordeaux blanc, ou mieux un bourgogne blancQuelques conseils pour la conserverLes huîtres de l'ïle de Noirmoutier supportent mal le réfrigérateur, préférez les entreposer dans une cave ou un cellier. Si cela n'est pas possible, veillez à ne pas les conserver au réfrigérateur plus de 12 à 18 heures maximum.