Eau de vie de Poire Williams 49°

Présentation

Le nom de l'eau-de-vie traduit l'origine bourguignone de ces poires de petite taille, très parfumées, subtilement bouquetées. La culture de plein vent sur les côteaux non irrigués permet d'obtenir ces fruits d'autrefois dont notre palais garde encore le souvenir.Comme Joseph CARTRON l'a souvent démontré, le terroir bourguignon présente la même aptitude à produire des vins nobles que des fruits de grande qualité.Après leur distillation, les eaux-de-vie sont mises en bonbonnes de verre pour l'étape du vieillissement. Sous les tuiles des greniers, les échanges avec l'air extérieur sont favorisés par les variations de température : les eaux de vie vont perdre l'agressivité de leur jeunesse et s'arrondir avec délicatesse.Cette eau-de-vie au parfum subtil, authentique et fruité, particulièrement en bouche, est le reflet parfait de la saveur de la Poire Williams de Bourgogne.Servie de préférence à la température de 5 ou 6°C, elle constitue un digestif idéal pour les connaisseurs exigeants.