Grand traite des epices - mireille gayet

categorie

Livres ; Cuisine ; Livres - Sauces ;

Description

Épices. Mot quasi magique qui nous entraîne vers des contrées lointaines, tropicales, exotiques. Mot qui s'associe immédiatement à l'image d'une échoppe située en Asie, au Moyen-Orient ou au Maghreb, qu'importe le lieu, pourvu qu'elle soit remplie de sacs, posés à même le sol, débordant de poudres diverses aux couleurs chaudes et à l'odeur enivrante.Mais qu'est-ce qu'une épice ? C'est à partir des différentes définitions du mot épice données par les dictionnaires ou les encyclopédies, à partir de l'histoire médicale et culinaire révisée depuis les temps les plus anciens jusqu'à nos jours, de l'approche chimique plus récente des scientifiques, mais aussi à partir du bon sens populaire, qu'ont été choisies les épices qui parfument ce livre.Ce Grand Traité des épices laisse donc de côté aromates et condiments et présente de manière exhaustive plus de soixante-dix épices, avec un historique de leur découverte, une description botanique, leur utilisation en cuisine, leurs vertus médicinales et leurs dangers, les découvertes empiriques des Anciens, les croyances qui leur sont attachées et, pour certaines d'entre elles, leur entrée, parfois ancienne, en parfumerie et en cosmétique.La richesse de l'illustration originale, où s'équilibrent les dessins en noir et blanc et les planches couleurs (aquarelles et photos), montre l'ensemble de chacune des épices et permettra au lecteur de ne pas confondre le fenouil avec l'aneth, la carotte avec la ciguë...Une invitation à découvrir le monde extraordinaire des épices.; Auteurs : MireilleGayet

Auteur

Gayet

Editeur

Editions Le Sureau

ISBN

2911328647

Label

Editions Le Sureau

Marque

Le Sureau Eds - Mireille Gayet

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|Mireille Gayet|Tous les livres Entrée, Plat, Dessert

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vendu par Fnac.com

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Tous les livres Entrée, Plat, Dessert

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3828

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A partir de

attributs

Dimensions et poids / Poids=808 g;Date=2010-10-21 00;Livres Origine=Decitre;Propriétaire=Decitre;Livres / Format=Relié;Support / Quantité fournie=1 ;Livres / Epaisseur=2.00 Cm;Livres / Largeur=19.00 Cm;Classification Decitre 2=Accompagnements;Livres / Longueur=27.00 Cm;Classification Decitre 3=Sauces;Lieu de parution=Gap, France;Livres / Nb de pages=231 Pages;Classification Decitre 1=Cuisine;Disponibilité=Disponible;Livres / Période=Livre édité depuis 1980

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Relié

realisateur

Mireille Gayet

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8