Espumas : Léger comme une mousse

Nombre de pages

67

ISBN

2737280117

Editeur

Editions SAEP

Date de publication

2008-09-01

Description

Telle une écume, l'espuma ravit nos sens en concentrant les parfums dans une mousse aussi fine qu'aérée. Cette technique, qui nous vient d'Espagne, permet d'injecter à une préparation du gaz sous pression. Ce dernier est alors emprisonné dans la préparation, grâce à un liant. Cette alchimie se réalise dans un siphon. Cela peut paraître très technique mais, en réalité, c'est plus facile et plus amusant que cela n'en a l'air. Les espumas déconcerteront vos invités et bousculeront leurs habitudes ! Format : 19, 5 x 19, 5 cm 72 pages Couverture cartonnée Auteur : Anne-Cécile FICHAUX et Jérôme ODOUARD

Format

Broché

Auteur

Anne-Cécile Fichaux / Jean-François Campagne / Collectif

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0.00

categorie

Livres ; Cuisine ; Livres - Brunchs - Barbecues - Buffets ;

programId

2291

terms

MP

attributs

Dimensions et poids / Poids=265 g;Disponibilité=Disponible;Date=2008-08-26 00;Livres Origine=Decitre;Propriétaire=Decitre;Livres / Format=Broché;Support / Quantité fournie=1 ;Livres / Epaisseur=1.20 Cm;Livres / Largeur=20.00 Cm;Classification Decitre 2=Art culinaire;Livres / Longueur=20.00 Cm;Classification Decitre 3=Brunchs - Barbecues - Buffets;Lieu de parution=Ingersheim-Colmar, France;Livres / Nb de pages=67 Pages;Classification Decitre 1=Art culinaire - Oenologie;Livres / Collection=Fraises Des Bois;Livres / Période=Livre édité depuis 1980

theme

Broché

realisateur

Anne-Cécile Fichaux, Jean-François Campagne, Collectif

stock

3