Feve

Ingrédients

Vos légumes secs se conserveront parfaitement dans un lieu aéré et à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Renseignements pratiques

Trempage nécéssaire : 12 heures. Cuisson : 2 heures.

Contenance

Le filet de 500g

Description

Recommandés par les diététiciens et les nutritionnistes, les légumes secs constituent une grande famille de graines aux multiples vertus, connue depuis des siècles, et que la gastronomie moderne a remis à juste titre au goût du jour. Présence éventuelle d'allergène : blé

Extra

Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 60 mn Ingrédients : - 250g de fèves - 3 gousses d'ail hachées - 4 échalotes hachées - 1 pincée de coriandre & de cumin - 4 brins de persil hachés - 4 oeufs - 1 cuillère à soupe de sauce soja - Lait - Huile - sel & poivre Faites tremper les fèves une nuit entière et décortiquez-les. Mettez-les dans un autocuiseur avec 2 volumes d'eau froide salée. Laissez cuire 1 heure à partir du sifflement de la soupape. Egouttez-les et réduisez-les en purée. Pendant ce temps, faites revenir dans un peu d'huile l'ail, les échalotes, la coriandre et le cumin. Ajoutez hors du feu les oeufs, le persil, la sauce de soja, la purée de fèves, un peu de lait, du sel et du poivre. Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène. Façonnez de petites galettes et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. Servez avec une sauce tomate ou une salade verte.