Legumes oublies d'hier et d'aujourd hui et 125 recettes - yves paccalet , kathleen paccalet × Aucun prix Meilleur prix près de chez moi Hoebeke editions 0 avis clients Donnez votre avis Légumes oubliés d'hier et d'aujourd'hui et 125 recettes. Le rutabaga, le topinambour, le crosne, le chou-rave, le panais, mais aussi la carotte pourpre, la pomme de terre vitelotte, la betterave crapaudine, les poirées, le navet boule d'or, le cerfeuil tubéreux, les tomates Ananas et tant d'autres... Des goûts subtils, des arômes, des délices que nos ancêtres ont connus, et dont nous nous sommes privés. Bêtement. Par négligence. Pour des motifs de mode. Parce que l'agriculture industrielle privilégie le rendement et que les grandes surfaces ne jurent que par l'apparence du produit. Parce que certains de ces végétaux, tels le rutabaga et le topinambour, ont été associés à des périodes de malheur ou de disette... Il est temps de remettre la main - et surtout le palais - sur ces trésors de la terre. Les espèces ou les variétés oubliées renaissent. Des maraîchers font revivre les semences de leurs grands-pères. Et l'on trouve aujourd'hui sur les étals des marchés et même des grandes surfaces, les produits des anciens jardins revisités. Non seulement ces légumes sont bons à manger -d'une texture agréable, parfumés, délicats, surprenants, toujours subtils-, mais ils sont excellents pour la santé. Riches en vitamines, en protéines, en sucres naturels, en bons lipides, en sels minéraux, en oligoéléments... Les remettre au goût du jour, c'est servir cette civilisation et cette cuisine de terroir dont nous sommes tous nostalgiques. C'est, avant tout, promouvoir le plaisir de la bouche! Ces légumes ont souvent des formes et allures originales et très esthétiques. Le photographe Marc Dantan nous les présente mis en scène comme de véritables stars du potager! Un beau livre qui donne envie de vaincre sa timidité et d'assouvir sa curiosité en osant enfin acheter ces légumes bizarres et les cuisiner. Kathleen Paccalet a repris pour elle la citation du cuisinier Alain Passard " Pour créer une cuisine différente, il faut la liberté d'investir un nouvel univers et faire découvrir des saveurs et des parfums inattendus " et nous offre plus de 150 recettes originales toutes dédiées à ces fabuleux légumes. Ce produit Legumes oublies d'hier et d'aujourd hui et 125 recettes - yves paccalet , kathleen paccalet autour de chez moi Loading Fiche Produit Legumes oublies d'hier et d'aujourd hui et 125 recettes - yves paccalet , kathleen paccalet Description Légumes oubliés d'hier et d'aujourd'hui et 125 recettes. Le rutabaga, le topinambour, le crosne, le chou-rave, le panais, mais aussi la carotte pourpre, la pomme de terre vitelotte, la betterave crapaudine, les poirées, le navet boule d'or, le cerfeuil tubéreux, les tomates Ananas et tant d'autres... Des goûts subtils, des arômes, des délices que nos ancêtres ont connus, et dont nous nous sommes privés. Bêtement. Par négligence. Pour des motifs de mode. Parce que l'agriculture industrielle privilégie le rendement et que les grandes surfaces ne jurent que par l'apparence du produit. Parce que certains de ces végétaux, tels le rutabaga et le topinambour, ont été associés à des périodes de malheur ou de disette... Il est temps de remettre la main - et surtout le palais - sur ces trésors de la terre. Les espèces ou les variétés oubliées renaissent. Des maraîchers font revivre les semences de leurs grands-pères. Et l'on trouve aujourd'hui sur les étals des marchés et même des grandes surfaces, les produits des anciens jardins revisités. Non seulement ces légumes sont bons à manger -d'une texture agréable, parfumés, délicats, surprenants, toujours subtils-, mais ils sont excellents pour la santé. Riches en vitamines, en protéines, en sucres naturels, en bons lipides, en sels minéraux, en oligoéléments... Les remettre au goût du jour, c'est servir cette civilisation et cette cuisine de terroir dont nous sommes tous nostalgiques. C'est, avant tout, promouvoir le plaisir de la bouche! Ces légumes ont souvent des formes et allures originales et très esthétiques. Le photographe Marc Dantan nous les présente mis en scène comme de véritables stars du potager! Un beau livre qui donne envie de vaincre sa timidité et d'assouvir sa curiosité en osant enfin acheter ces légumes bizarres et les cuisiner. Kathleen Paccalet a repris pour elle la citation du cuisinier Alain Passard " Pour créer une cuisine différente, il faut la liberté d'investir un nouvel univers et faire découvrir des saveurs et des parfums inattendus " et nous offre plus de 150 recettes originales toutes dédiées à ces fabuleux légumes. Auteur Kathleen Paccalet, Yves Paccalet Editeur HOEBEKE ISBN 2842303601 Label HOEBEKE Marque Hoebeke - Yves Paccalet 0 avis clients sur Legumes oublies d'hier et d'aujourd hui et 125 recettes - yves paccalet , kathleen paccalet Donnez votre avis Tous les produits du rayon Livres divers BDLibrairieLivres de recetteLivres diversLibrairie enfantPresse Ces produits pourraient vous intéresser N/C Michel bussi n'oublier jamais le livre Voir le détail N/C Les dieux voyagent toujours incognito Voir le détail N/C Je sais cuisiner Voir le détail N/C Stephen remarx; the story of a venture in ethics Voir le détail N/C Encyclopedie de la philosophie Voir le détail N/C Fahrenheit 451 bradbury, ray, poche Voir le détail N/C Les écureuils de central park sont tristes le lundi pancol, katherine, tl Voir le détail N/C La terre avant les dinosaures Voir le détail N/C La chaleur du coeur empeche nos corps de rouiller vieillir sans etre vieux issartel, lionelle, gr... 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