Château Cavalier 2009 (6 bouteilles)

Renseignements pratiques

A boire actuellement, et à garder entre 1 et 2ans

Notes générales

Les conditions climatiques idéales ont permis aux raisins d’atteindre leur maturité plus tôt cette année. L’hiver pluvieux, idéal pour les réserves en eaux des sols, suivi d’un printemps clément et d’un été sec ont contribué au bon développement de la vigne. Ce millésime donne des vins avec une acidité un peu plus faible que l’an dernier, ce qui apporte de la rondeur. On retrouve des arômes de fruits mûrs avec un degré alcoolique légèrement supérieur à 2008. Cette année les vins seront un peu plus complexes et structurés avec une couleur plus soutenue.

Surface

130 hectares

Sous-Région

Entre Aix en Provence et Nice

Poisson et Crustacé

Steack de thon grillé

Température de service

Servir entre 8° et 12°C

Château

Cavalier

Millésime

2009

Elevage

Cuves thermorégulées.

Conditionnement

Carton

Densité

5 500 pieds/ha

Terroir

Les vignes se développent sur des sols essentiellement sableux et peu profonds qui ont la particularité d'être très drainants.

Taux d'alcool

13%Vol

Pays

France

Robe

Saumonée

Viande

Grillades

Couleur

Rosé

Nez

Un nez expressif et complexe alliant la puissance des senteurs fruitées et exotiques (typées litchi et agrumes) à la délicatesse au floral.

Vendanges

La réception des vendanges se fait tôt le matin de manière à protéger les raisins des chaleurs de la journée et préserver tout leur potentiel aromatique.

Entrée

Taboulé

Apéritif

Chiffonade de jambon

Encépagement

Grenache (30%) Cinsault (25%) Syrah (20%), Cabernet, Mourvèdre, Carignan…

Quantité

6 bouteilles

Appellation

Côtes de Provence

Bouche

Exprime l'originalité aride de son terroir varois, maîtrisée par la rigueur de la vinification et où l'on retrouve caractère, rondeur et * persistance du fruit sur une finale fraîche et croquante.

Région

Var - Vidauban

Contenance de la bouteille

75cl