Les Pensées de Pallus Chinon 2007 (6 bouteilles)

Renseignements pratiques

A boire actuellement, et garder entre 4 et 6 ans

Conditions d'envoi

Carton

Mise en carafe

2 heures avant service

Production

28 hectolitres /Ha, les vignes sont taillées selon la méthode « Guyot mixte » et sont palissées.

Sous-Région

Touraine

Poisson et Crustacé

Lamproie à la bordelaise

Cuvaison

fermentation à basse température, extraction : remontage et « pigeage »

Température de service

Servir entre 16° et 18°C

Château

Domaine de Pallus

Millésime

2007

Elevage

18 mois en fûts de chêne français (2 vins) Avant d’être mis en bouteille, le vin repose 2 mois en cuve. Ce vin n’est ni traité par basse température ni clarifié ni filtré.

Mentions légales

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant. Vendre ou offrir à des mineurs de moins de seize ans des boissons alcooliques est interdit.

Densité

5 000 pieds /Ha

Age moyen du vignoble

35 ans

Terroir

Coteaux argilo-calcaires, sables et graviers d’alluvion sur une dalle calcaire

Robe

Rubis pourpre avec intensité soutenue

Pays

France

Viande

Viande rouge grillée, Andouillette grillée à la moutarde à l'ancienne

Couleur

Rouge

Dessert

TArte aux prunes

Nez

Le millésime 2007 est caractérisé par l’expression du cépages Cabernet Franc : Violette, fruit rouge, fruit noire, et en fond nuance d’odeur de cave.

Vendanges

Manuelles

Entrée

Charcuteries typées, rillons de Vouvray

Apéritif

-

Encépagement

Cabernet franc

Quantité

6 bouteilles

Appellation

Chinon

Fromage

Saint Nectaire, Morbier

Bouche

Attaque gracieuse, gourmande, pour ensuite enchaîné avec un tanin rondelet, fin le tout accompagnée d’une rétro nasale intense et retrouvant les sensations aromatique du nez.

Région

Loire

Contenance de la bouteille

75cl