Coffret Poivres et Baies

Ingrédients

"A conserver au sec et à l'abri de la lumière"

Renseignements pratiques

Largement utilisées dans la cuisine chinoise, les baies de Sichuan entrent dans la composition du mélange "cinq épices" chinois. Elles s'utilisent en assaisonnement des viandes rouges et des gibiers ainsi que pour parfumer les salades de fruits ou les desserts chocolatés. Les baies roses Albert Ménès bénéficient des meilleures conditions climatiques pour développer leur saveur sucrée sans trop d'amertume. Leur parfum fruité se marie traditionnellement avec le poisson, mais elles peuvent également s'utiliser dans les soupes et les sorbets. Les baies roses exhalent leurs saveurs lorsqu'elles sont concassées. Entières, ces baies parfumeront les court-bouillons et marinades. Moulues, elles relèvent les viandes rouges ou les pâtes.

Contenance

Les 3 flacons (125g)

Description

Cette baie doit son nom à la région de Chine dont elle provient : le Sichuan. Appelée également Fagara, cette baie n'est pas un poivre mais le fruit d'un frêne épineux. Ce sont les baies, débarassées de leur graine, qui révèlent leur fraîcheur et leur saveur légèrement citronée. Longtemps oubliées, les baies roses furent redécouvertes à la Réunion au XXe siècle. Originaires d'Amérique du Sud, cette baie doit son succès à son goût légèrement sucré et à sa couleur vive qui égaye les plats et les sauces. Ce mélange de poivres et de baies est une composition colorée et parfumée dans laquelle les saveurs se complètent et se révèlent. Il marie le fruité du poivre vert, la force du poivre noir, la finesse du poivre blanc, la douceur des baies roses et la chaleur du piment de la Jamaïque.

Nutritionnel

Analyse nutritionnelle pour 100g.Glucides : 67g.Lipides : 4.8g.Valeur énergétique : 360kcal

Extra

Baies de Sichuan Baies Roses "Poivre blanc, poivre noir, piment de la Jamaïque, baie rose, poivre vert. Peut contenir des traces de gluten, sésame, moutarde, céleri et sulfites."