Avocat Hass

Fiche technique

>> Conservation : pour accélérer sa maturité, placez le à côté d'autres fruits tels que les pommes, les bananes... qui dégagent de l'éthylène ou enveloppez le dans du papier journal. Pour retarder sa maturité, placez le huit à dix jours dans le bac du réfrigérateur>> Recette de la guacamole : hachez finement 1 oignon. Ebouillantez 2 tomates, pelez-les, épépinez-les et concassez-les. Coupez les avocats en deux, otez les noyaux puis réservez les coques vides. Prélevez la chair et écrasez-la à la fourchette, en arrosant de jus de citron. Incorporez les tomates et l'oignon. Salez et poivrez, puis ajoutez 4 à 5 giclées de Tabasco. Remplissez les demi-avocats évidés avec cette préparation puis servez. Tous les ingrédients pour réaliser la guacamole sont disponibles ci-dessous.

Données nutritionnelles (100g/ml)

Valeur énergétique.138kcal.Vitamine C.0.11 g

Présentation

A consommer en entrée, seul si l'on veut goûter la finesse de sa chair (l'avocat mexicain est réputé pour son goût de noisette), à la mexicaine avec un peu de sel et de citron, à la vinaigrette, avec du crabe, des crevettes… Considéré comme un légume, l'avocat se prête aussi à des préparations sucrées, type crème, avec du chocolat. Pour accélérer la maturité de l'avocat, il faut l'enrouler dans un sac en papier.