POMME DE TERRE - Chair ferme : Pomme de...

Renseignements pratiques

A conserver à température ambiante

Description

Pomme de terre de consommation à chair ferme

Idée recette

GALETTE DE POMMES À LA CRÈME DE ROQUEFORT : Pour 2 personnes : 300 g de pomme de terre 200 g de pâte feuilletée 100 g de roquefort 50 g de crème liquide 1 oeuf sel, poivre Pour la décoration Poivron Cerfeuil Cuire les 300 g de pomme de terre avec leur peau dans l'eau salée pendant 15 mn. Les éplucher et les passer au presse-purée. Saler et poivrer. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte feuilletée en forme de rectangle de 40 cm de longueur et 15 cm de largeur puis étaler la purée froide de pomme de terre sur une épaisseur de 3 mm. Plier la pâte en 3 (rabattre les 2 largeurs vers le centre, et replier), Etaler à nouveau en rectangle de 20 cm de longueur et 8 cm de largeur. Casser un oeuf, le battre avec une fourchette et badigeonner la dorure (l'oeuf) sur la pâte avec un pinceau. Enfourner à 180° pendant 12 minutes. Découper la galette en 4 triangles, dresser sur l%u2019assiette Faire fondre le roquefort et la crème dans une casserole à feu doux, mixer puis décorer de sauce roquefort autour de l'assiette. Harmoniser l'assiette à votre convenance.

Caractéristiques

Catégorie 1 Calibre 35-55mm Variété(s) Cherie