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Joël robuchon

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Qui n'a rêvé d'avoir pour professeur de cuisine le plus grand de tous les chefs ? Après quatre années de travail, c'est chose faite avec ce livre qui décortique l'art et la manière de Robuchon pour tous les apprentis maîtres-queux. De l'omelette au potage de légumes, du gigot du dimanche aux moules marinières, de la célébrissime purée de pommes de terre au filet de bar, chaque plat est explicité, depuis la liste des courses, les méthodes de nettoyage et de préparation, à la façon de tenir la poële, le dosage exact de la sauce et la précision du temps de cuisson. Grâce à l'attention scrupuleuse de Vincent Noce, chroniqueur de Libération, aussi pointilleux et pédagogue qu'un instituteur, la cuisine façon Robuchon est réellement à la portée de tous ceux qui le veulent.; Auteurs : Joël Robuchon

Description

Qui n'a rêvé d'avoir pour professeur de cuisine le plus grand de tous les chefs ? Après quatre années de travail, c'est chose faite avec ce livre qui décortique l'art et la manière de Robuchon pour tous les apprentis maîtres-queux. De l'omelette au potage de légumes, du gigot du dimanche aux moules marinières, de la célébrissime purée de pommes de terre au filet de bar, chaque plat est explicité, depuis la liste des courses, les méthodes de nettoyage et de préparation, à la façon de tenir la poële, le dosage exact de la sauce et la précision du temps de cuisson. Grâce à l'attention scrupuleuse de Vincent Noce, chroniqueur de Libération, aussi pointilleux et pédagogue qu'un instituteur, la cuisine façon Robuchon est réellement à la portée de tous ceux qui le veulent.; Auteurs : Joël Robuchon

Marque

Perrin - Joël Robuchon

categorie

Livres ; Cuisine ; Livres - Cuisine des chefs ;

Nombre de pages

835

ISBN

2262027161

Editeur

Librairie Académique Perrin

Date de publication

2010-10-28

Format

Relié

Auteur

Joël Robuchon

attributs

Support / Quantité fournie=1 ;Dimensions et poids / Poids=1495 g;Livres / Format=Relié;Propriétaire=Decitre;Livres Origine=Decitre;Date=2007-11-02 00;Livres / Epaisseur=5.00 Cm;Livres / Largeur=17.00 Cm;Classification Decitre 2=Cuisine et traditions;Livres / Longueur=25.00 Cm;Classification Decitre 3=Cuisine des chefs;Lieu de parution=Paris, France;Livres / Nb de pages=835 Pages;Classification Decitre 1=Cuisine;Disponibilité=Disponible;Livres / Période=Livre édité depuis 1980

theme

Relié

realisateur

Joël Robuchon

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8

extra1

|Joël Robuchon|Tous les grands chefs

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vendu par Fnac.com

extra3

Tous les grands chefs

programId

3828

terms

A partir de

cayuga

24.12.2011

De belles recettes clairement expliquées malgré l absence de photo. Sympa à posséder dans sa bibliothèque de livres de cuisine.

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