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Odyssée, Pavés de thon albacore sans arrête sans peau, la boite de 2 pavés - 250 g

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1 x 250 G

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Ingrédients

Thon albacore (Thunnus albacares), qualité sans arête, pêché** en Océan Pacifique (A) ou en Océan Indien (B). Origine** : Ile Maurice / Sri Lanka (D).

Renseignements Pratiques

Pour 2 personnes. A la poêle : faites cuire les pavés dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse d'abord à feu vif pour les saisir 2 minutes 30 de chaque côté, puis à feu doux 7 à 12 minutes en retournant à mi-temps. Retirez de la poêle et laissez reposer 5 minutes à couvert avant de servir. A la vapeur : enlevez les sachets et placez les pavés dans un panier vapeur. Couvrez et laisser cuire 11 à 15 minutes au dessus d'une eau frémissante. Retirez les pavés du panier vapeur et laissez reposer 5 minutes à couvert avant de servir. Au four (210°C- th.7) : préchauffez le four pendant 10 minutes. Enlevez les sachets. Badigeonnez les pavés avec un peu d'huile et déposez les dans un plat. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 16 à 20 min. Laissez reposer 5 min à couvert , hors du four , avant de servir. Au bain marie : plongez les sachets dans l'eau bouillante et laissez cuire 11 à 14 minutes à partir de la reprise du frémissement. Egouttez et laissez reposer 5 minutes à couvert avant de servir. Au gril ou au barbecue : faites cuire 8 à 10 minutes sur la grille du barbecue ou sous le gril du four préchauffé, en retournant à mi temps.

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