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3 Fromages de chevre Rocamadour

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1 x 105 G

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Cabécou de Rocamadour disait-on jadis en occitan pour désigner ce petit fromage de chèvre qui avait valeur d'impôt entre les seigneurs de la région et leurs vassaux. Exclusivement composé de lait cru et entier, affiné dans le respect des traditions, le Rocamadour est un fromage de chèvre velouté, humide et fondant à la bonne odeur de crème ou de beurre. Dans la famille nombreuse des cabécous, le rocamadour, qui a obtenu l'AOC en 1996, fait figure de perle. Fabriqué depuis des siècles sur les causses du Quercy, ce tout petit fromage de 35g environ est une véritable friandise crémière. Sur les plateaux calcaires, les chèvres broutent des herbes très aromatiques qui confèrent à la pâte une exceptionnelle délicatesse. Fabriqué aussitôt la traite à partir de lait cru et entier, il ne met qu'une dizaine de jours à arriver à maturité. Cette jeunesse, sa faible épaisseur (1, 6 cm) et l'action des moisissures de la croûte lui donnent sa texture crémeuse, inimitable. Le choix de l'authenticité. Parfumé sans être fort, le vrai rocamadour est fabriqué artisanalement à partir de lait de chèvre cru et porteur d'une AOC qui garantit une saveur particulière due à la végétation locale consommée par les chèvres. Il est excellent du printemps jusqu'à l'automne quand les animaux broutent dehors. Un bon rocamadour développe une franche odeur de chèvre et une saveur marquée. Vous le choisirez avec une croûte ivoire striée, légèrement veloutée et une pâte souple qui se révélera alors fondante en bouche. En principe il se savoure crémeux mais on peut aussi bien le préférer sec et plus puissant, si dur parfois qu'il faut le casser.

Ingrédients

Lait cru de chèvre, ferments, présure, sel. 22% mat gr sur produit fini.

Renseignements pratiques

A conserver entre +2°C et +6°C.

Contenance

la barquette de 105g

Description

Cabécou de Rocamadour disait-on jadis en occitan pour désigner ce petit fromage de chèvre qui avait valeur d'impôt entre les seigneurs de la région et leurs vassaux. Exclusivement composé de lait cru et entier, affiné dans le respect des traditions, le Rocamadour est un fromage de chèvre velouté, humide et fondant à la bonne odeur de crème ou de beurre. Dans la famille nombreuse des cabécous, le rocamadour, qui a obtenu l'AOC en 1996, fait figure de perle. Fabriqué depuis des siècles sur les causses du Quercy, ce tout petit fromage de 35g environ est une véritable friandise crémière. Sur les plateaux calcaires, les chèvres broutent des herbes très aromatiques qui confèrent à la pâte une exceptionnelle délicatesse. Fabriqué aussitôt la traite à partir de lait cru et entier, il ne met qu'une dizaine de jours à arriver à maturité. Cette jeunesse, sa faible épaisseur (1, 6 cm) et l'action des moisissures de la croûte lui donnent sa texture crémeuse, inimitable. Le choix de l'authenticité. Parfumé sans être fort, le vrai rocamadour est fabriqué artisanalement à partir de lait de chèvre cru et porteur d'une AOC qui garantit une saveur particulière due à la végétation locale consommée par les chèvres. Il est excellent du printemps jusqu'à l'automne quand les animaux broutent dehors. Un bon rocamadour développe une franche odeur de chèvre et une saveur marquée. Vous le choisirez avec une croûte ivoire striée, légèrement veloutée et une pâte souple qui se révélera alors fondante en bouche. En principe il se savoure crémeux mais on peut aussi bien le préférer sec et plus puissant, si dur parfois qu'il faut le casser.

187483_prixing_anonymous

14.12.2012

Excellents, délicieux, onctueux au lait cru et AOC, ces ROCAMADOUR sont vraiments top !!

19950_prixing_anonymous

03.08.2012

Très bon et pratique à présenter.

153999_prixing_anonymous

27.04.2012

Moelleux et fondant

Laly66

02.10.2011

Un délice

19103_prixing_anonymous

20.08.2011

Un delice

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