Endive

Fiche technique

Conservation : L'endive se conserve entre 5 et 7 jours au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé ou enveloppé dans un linge humide, sans trop serrer. Elle est meilleure très fraîche. La congélation ne lui convient pas.

Article vendu au poids

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Présentation

Pour une entrée ou même un repas complet, une endive crue par personne suffit, alors qu'il faudra en compter une et demi si vous décidez de les cuire.Recette d'endive gratinées au jambon : 1 Essuyez les endives, enlever les feuilles extérieures et enlever le trognon.2 Faire cuire les endives à l'étuvée : dans une cocotte, faire fondre le beurre. Y disposer les endives côte à côte avec une pincée de sel et de jus de citron. Saupoudrer de sucre. Faire cuire à feu très doux pendant 45 mn.3 Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un plat à four.4 Retirer les endives de la cocotte, les égoutter et les enrouler séparément dans une tranche de jambon. Ranger les endives dans le plat beurré. Les napper de sauce béchamel chaude. Parsemer de gruyère râpé et de noisettes de beurre. Gratiner au four préchauffé environ 20 minutes.