Betterave Crue

Présentation

Crues, les betteraves se conservent telles qu'elles pendant plusieurs semaines dans le bac à légumes. Plus les betteraves sont vieilles et/ou grosses, plus le temps de cuisson sera long! Crues, il suffit de les éplucher puis de les râper ou trancher pour en faire une salade ou en verrine...Mode de cuisson à la vapeur...Placez les betteraves dans le panier vapeur (ou une marguerite) d'une grande casserole remplie d'un fond d'eau salée (5 cm). Couvrez puis amenez à ébullition. Réduisez le feu. Il suffit de les faire cuire à la vapeur en vérifiant la quantité d'eau dans le fond de la casserole. Le temps de cuisson varie entre 30 minutes et 1 heure et demie pour les plus vieilles et grosses!Mode de cuisson à l'eau...Placez les betteraves dans une grande casserole. Recouvrez les betteraves d'eau salée. Couvrez la casserole puis amenez à ébullition. Réduisez le feu et découvrez légèrement la casserole. Le temps de cuisson varie entre 30 minutes et 1 heure.Mode de cuisson à la cocotte-minute...Placez les betteraves dans le panier vapeur de la cocotte minutes et ajoutez un fond d'eau salée. Couvrez puis réduisez le feu lorsque la pression maximale est atteinte. Le temps de cuisson varie entre 15 et 30 minutes! Ne mettez pas trop d'eau... j'ai un vague et horrible souvenir d'enfance... d'une cuisine remplie de taches de jus de betterave bien rouge!!!Mode de cuisson au four à micro-ondes...Déposez 500 g de betteraves dans un contenant recouvert d'un couvercle ou d'une pellicule plastique à micro-ondes avec un fond d'eau. Cuisez-les par tranches de 10 à 15 minutes à puissance maximale. Le temps de cuisson varie entre 10 et 30 minutes.Mode de cuisson au four...Si vous avez éventuellement besoin du four et que vous préférez des betteraves plus sèches ou que les betteraves sont abîmées, préférez la cuisson au four! Enveloppez les betteraves individuellement d'un papier aluminium côté brillant vers l'intérieur. Déposez les betteraves au milieu du four et amenez la température du four à 200-210°C. Faites cuire entre 1 et 1 heure et demie.A la poêle...Après les avoir coupées en tranches ou en cubes, vous pouvez les faire cuire à la poêle dans du beurre, de l'huile ou du sirop de fruits...