Paves de sanglier aux 3 poivres - Le Gout de la Tradition

Ingrédients

Cuissot de sanglier 82%, eau, acidifiant : E326, huile de tournesol, épices et aromates (dont poivre blanc, noir et vert 3, 85%), maltodextrine (pomme de terre), arômes, sel, vinaigre d'alcool, amidon modifié de pomme de terre, colorant : E150b, antioxydant E300, épaississant E415. Contient du lait et dérivés du lait. Fabriqué dans un atelier qui utilise : gluten, œuf, sulfites, soja, moutarde, sésame.

Renseignements pratiques

Etant faible en matière grasse, la viande de gibier supporte mal les longues cuissons. Il est donc important de la saisir rapidement à feu vig et de la servir saignante ou rosée.

Conseils

2 personnes. A consommer cuit à cœur. Sortez la viande de son sachet fraîcheur 30 minutes avant de commencer votre préparation. Nos viandes sont présentées dans un emballage sous vide afin d'en préserver la qualité (il est normal de constater une odeur à l'ouverture). Massez les pavés avec du poivre concassé. Faites chauffer votre poêle avec un filet d'huile d'olive, puis saisissez votre viande à chaleur vive très rapidement, en faisant bien caraméliser la croûte externe. Rajoutez beaucoup de beurre et bien arroser la viande (attention le beurre ne doit pas brûler). Terminez la cuisson au four 220°C 5 à 10 min. Servez saignant ou à point, et bon appétit !