Myrtille

Présentation

Le saviez-vous : la myrtille doit son nom au latin myrtillus, dérivé de myrtus qui signifie petit arbre à fruit. Cultivée tardivement, elle s’est diversifiée pour donner aujourd’hui une centaine de variété différente aux baies plus ou moins grosses et acidulées.Conservation : les myrtilles se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.Dégustation : les myrtilles se consomment fraiches ou cuisinées. Leur pulpe juteuse est acidulée et peu sucrée : le partenaire idéale de la patisserie. Vous pouvez rincer à l’eau les myrtilles et les essuyer délicatement.Association : les myrtilles se marient parfaitement à la viande blanche. Tentez une terrine de volaille aux myrtilles ou une sauce aux myrtilles pour accompagner vos blancs de poulet. Succès garantie !Idée recette : qui dit myrtilles pense immédiatement pancakes aux myrtilles ! Voici la recette pour le réveil en douceur de 4 petits gourmands : mélanger dans un saladier 150g de farine, 10g de levure chimique, une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Ajoutez 1 Oeuf, puis 220ml de lait. Mélangez. Ajoutez 10g de beurre fondu puis 100g de myrtilles. Laissez reposer au moins 1h. Dans une poele bien chaude faites fondre un morceau de beurre. Les pancake se font comme des crepes : à la louche formez des petits cercles d’environ 8cm de diamètre.