Fondants tomate chèvre courgette - Alain Senderens

Ingrédients

Fondant 80% : écrasé de pommes de terre 16, 4%* (pommes de terre 12, 3%*, lait entier, beurre, sel, poivre), tranche de fromage de chèvre 16%*, courgettes 14, 6%*, oignons grillés et en poudre, tomates en cube 9%*, tomates mi-séchées assaisonnées 7, 7%* (tomates semi déshydratées, huile de colza, sel, origan, ail), eau, tomates pelées concassées au jus 6, 5%* (tomates pelées concassées, jus de tomate, acidifiant : acide citrique), huile d'olive vierge extra 6, 2%*, amidon modifié de pomme de terre, sucre, ciboulette, sel, purée d'ail, basilic, épaississant : méthylcellulose, poivre blanc.(*pourcentages exprimés sur le fondant). Pain aux olives 20% : farine de blé, eau, olives vertes dénoyautées 16, 6%*, huile d'olive vierge extra 0, 9%*, sel, levure. (*pourcentages exprimés sur le pain aux olives).

Renseignements pratiques

A conserver 24 heures au réfrigérateur, 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur, plusieurs mois à -18°C dans un congélateur***. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Conseils

2 parts. Au four : préchauffez votre four à 210°C (th 7). Sortez les fondants de l'étui carton. Retirez le film plastique ainsi que la coupelle plastique pour démouler le fondant. Placez la partie tomate vers le haut puis enfournez les fondants à mi-hauteur sur une grille recouverte de papier cuisson et laissez cuite 18 minutes. En fin de cuisson, enfournez les tranches de pain au four et laissez réchauffer 2 minutes. Vous pouvez également utiliser un toaster ou simplement laisser les tranches décongeler 1/2 heure. Dressez ensuite sur assiette le fondant avec une tranche de pain aux olives.

Description

Les fondants tomate chèvre : un concassé de tomates sur une tranche de fromage de chèvre et un lit d'écrasé de pommes de terre et courgettes, le tout aromatisé à l'huile d'olive.