Bollinger Special Cuvée

Notes degustation générales

Notes générales

Ce champagne offre des parfums délicieux de fruits blancs, de pain grillé et brioché. La bouche est savoureuse, fraîche, fruitée et longue. Notation Parker : 89 / 100

Associations Culinaires

Viande	Poulet volailles finement cuisinés
Dessert	Sorbet, patisseries fines
Entrée	Salades de saisons, melon
Apéritif	Parfait lors de ce moment convivial

Vignoble

Encépagement

Les raisins proviennent essentiellement des grands crus et premiers crus champenois. Deux tiers des raisins proviennent des vignobles de la Maison Bollinger, ce qui garantit la constance et la qualité du Special Cuvée. Le Special Cuvée est élaboré à partir de la cuvée Cependant, si l'année est exceptionnelle, Bollinger conserve la taille du chardonnay. Les assemblages du Special Cuvée sont en moyenne composés de: 60% pinot noir, 25% chardonnay , 15% pinot meunier. A cet assemblage est incorporé 5 à 10% de vins de réserve. Ces vins de réserve sont conservés en magnums bouchés liège sous légère prise de mousse, cru par cru, cépage par cépage, année par année. Cette méthode unique en Champagne, permet à la Maison Bollinger de conserver ses vins de réserve pendant plusieurs années en préservant leur fraîcheur et leur caractère. Disposant ainsi d'une véritable œnothèque, la Maison Bollinger peut choisir avec une très grande précision le cru, le cépage et l'année qui assureront au mieux la constance de l'assemblage Special Cuvée.

Terroir

30 crus du département de la Marne entrent dans la composition de l'assemblage Special Cuvée, 80% étant des crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Les plus significatifs sont ceux d'Aÿ, Tauxières, Verzenay, Louvois, Mesnil s/Oger, Oger, Cuis et Grauves.

Vinification

Cuvaison	La vinification des vins s'effectue cru par cru, cépage par cépage Dans les années difficiles, la Maison fermente une grande partie de ses vins en cuves de petite taille, cru par cru, cépage par cépage afin de mieux contrôler la fermentation et optimiser la qualité des vins qui entreront dans l'assemblage Special Cuvée. Les autres vins sont fermentés en fûts de chêne et pourront être aussi incorporés dans l'assemblage Special Cuvée.
Elevage	Le vin mûrit en cave au minimum 3 ans Ce vieillissement, bien plus long que ne l'exigent les règles de l'Appellation, permet le parfait épanouissement des arômes et laisse au vin le temps de recouvrer son équilibre. Dosage Afin de préserver son équilibre aromatique, le Special Cuvée est légèrement dosé (7 à 9 gr. de sucre / litre). Repos après dégorgement Le Special Cuvée repose au minimum 3 mois en cave avant expédition, temps nécessaire pour lui permettre d'assimiler la liqueur d'expédition et de retrouver son équilibre après le choc du dégorgement.
Vendanges	Manuelles

Conseils

Température de service

Entre 8 ° et 10°C

Provenance

Sous-Région	Marne
Pays	France
Région	Champagne
Commune	Aÿ

Informations générales

Cuvée	Special Cuvée
Maison	Bollinger
Couleur	Blanc

Caractéristiques générales

Quantité	1 bouteille
Taux d'alcool	12%
Conditionnement	Carton
Contenance de la bouteille	75 cl

Description du produit

Bollinger des vins de Champagne  de Haute Qualité depuis 1829 à Aÿ Depuis 1992, Pour ses Champagnes la Maison Bollinger s'est imposée une charte d' éthique et de qualité: Bollinger élabore et vinifie ses vins     Le vignoble appartenant à Bollinger cela garantit une continuité du style des Champagnes de la maison     Bollinger privilégie les Grands Crus et les Premiers Crus     Le Pinot Noir est le cépage à la base des assemblages     Bollinger n'utilise que le jus de sa cuvée     Bollinger pratique la fermentation en fûts de chêne     Bollinger conserve ses Champagnes de réserve en magnum     Bollinger maintient le bouchage sous liège en cave pour la Grande Année, RD et les magnums de réserve     Bollinger  pratique un dosage de sucre faible Special Cuvée est l’expression la plus pure du style Bollinger. Tout le savoir faire de la Maison Bollinger se révèle dans sa capacité de recréer chaque année un assemblage constant en style et en qualité, à recomposer ce mariage unique, de corps, d’équilibre, de vinosité et de finesse. C’est donc sur ce Champagne que la Maison fonde sa différence, engage ses choix qualitatifs et entend être jugée. Un vin à boire en toute occasion festive et lors de repas à base de fruits de mer! Une référence appréciée des connaisseurs de champagnes.

Récompenses

Bettane & Desseauve	17/20
Parker (note sur 100)	89 / 100
Médaille	-
Gault Millau	18.5/20
Hachette	2 étoiles au guide Hachette 2007