Blanc de poireau

Fiche technique

>> Conservation : Le poireau se conserve au réfrigérateur ou il se gardera environ deux semaines. Il est possible de l'entreposer non lavé entre 1 et 3 mois au frais, avec 90 à 95% d'humidité.>> Cuisson : Le poireau nécessite une brève cuisson, car il devient rapidement pâteux et amolli s'il est trop cuit.

Présentation

Peu énergétique, bien pourvu en vitamines et minéraux très variés, le poireau participe à la diversification d e nos apports nutritionnels, en respectant notre souci de limiter l'apport calorique alimentaire. On remarque sa richesse en fibres (3.5 g pour 100g) et la présence de provitamines A (essentiellement dans la partie verte), vitamines C, B9 et E qui ont un effet protecteur antioxydant sur nos cellules ; Son action diurétique est due à la présence de fructosanes et à son rapport potassium / sodium élevé. Le bouillon de poireau est un excellent désintoxiquant et remet en forme, il est recommandé pour s'éclaircir la voix.