Agar agar : Secret minceur des Japonaises

Description

72 pages Chaque printemps l agar agar rencontre un enorme succes au Japon : cette petite poudre blanche gonfle au contact de l eau et permet de preparer rapidement des plats aux vertus rassasiantes et legerement laxatives. Chaque printemps les Japonaises soucieuses de leur ligne, adoptent cet ingredient al apport calorique proche de zero pour mincir sans subir la sensation de faim, purifier leur organisme, cuisiner vite et leger ... Terrine d aubergines, creme caramel, tartelettes au citron... Clea a retravaille avec talent des standards gourmands. L agar agar lui a permis d alleger les plats sucres ou sales en reduisant les quantites de farine, d et oelig;ufs et m et Iacute;me de sucre (dans les confitures). L auteur Claire Chapoutot est diplomee en sciences sociales appliquees al alimentation. Elle reunit dans ce livre ses deux passions : le Japon et la cuisine bio. Un livre tout en zenitude et en poesie... on en fond de plaisir ! Esterelle Payany, Magazine Elle Si vous pensiez grosso modo savoir ce qu etait l agar agar, foncez, c est de loin la litterature la plus complete sur le sujet ! Pascale Weeks sur son blog C est moi qui l ai fait ! Introduction Les Japonais connaissent et utilisent l agar agar depuis plusieurs siecles. Il faut dire qu ils ont rapidement decouvert les proprietes extraordinaires de cette algue rouge : avec un apport calorique proche de zero, c est un produit ideal pour les personnes cherchant a surveiller leur ligne, a perdre du poids, ou tout simplement a se faire plaisir en toute legerete. Comme tout mucilage, l agar agar favorise la digestion. Sa viscosite permet une action excitatrice et eliminatrice. C est d ailleurs l une des raisons pour lesquelles cette mysterieuse algue a toujours eu autant de succes aupres des Japonaises tous les etes, les magazines feminins nippons rappellent les bienfaits du kanten et conseillent a leurs lectrices d en enrichir leur alimentation quotidienne, afin de purifier leur organisme et de mincir sans avoir la sensation de faim. Ainsi, chaque annee, les rayons des libraires se remplissent de livres de recettes lightissimes, et le rayon kanten des supermarches se vide jusqu a la rupture de stock ! Les Japonaises en mettent un peu partout, et pas forcement dans le but de gelifier une preparation : elles en glissent une cuilleree dans leur soupe, dans leur bol de the vert ou bien de riz, et les degustent aussitot pour profiter au mieux des bienfaits de l agar agar. Elles aiment par dessus tout preparer des gelees translucides a base de the vert ou de fruits, qu elles apprecient tout particulierement pendant la saison des pluies, lorsque la chaleur est accablante et amp; L agar agar est leur allie minceur et fraicheur ! L algue magique entre egalement dans la preparation d un met traditionnel, le yukan, preparation gelifiee a base de confiture de haricots rouges (anko), tres sucree et presentee sous forme de batonnets tres esthetiques. Par ailleurs, l action purifiante de l agar agar ne joue pas seulement sur la digestion, mais aussi sur l ensemble des toxines contenues par l organisme. Car l agar agar phagocyte, c est a dire qu il capture les metaux lourds et les poisons chimiques qui se trouvent un peu partout dans notre alimentation quotidienne (dans l eau et les produits de l agriculture), et qui favorisent les radicaux libres responsables des cancers. Une mysterieuse poudre blanche Pour l apprenti cuisinier, l agar agar se presente sous la forme d une poudre blanche, inodore et sans saveur. Mais sous cette apparente simplicite se dissimule une origine complexe. L agar agar est en effet un mucilage, obtenu a partir de plusieurs algues rouges de l espece Gelidium cartilagineum ou Gracilaria confervo et iuml;de. Un mucilage est une substance presente chez certains vegetaux, qui gonfle au contact de l eau et produit une matiere visqueuse, un peu comme la gelatine. La fabrication de l agar agar repose sur plusieurs lavages et sechages des algues, qui sont ensuite portees a ebullition, pour obtenir cette substance mucilagineuse qui, une fois refroidie et deshydratee, se transformera en fines lanieres recroquevillees pouvant et Iacute;tre reduites en poudre. Un ingredient minceur ! Veritable allie de notre sante, il nous aide a nous nourrir sainement et a garder la ligne. Sa richesse en mineraux (calcium, phosphore, fer) en fait un excellent aliment, trop peu present dans l alimentation occidentale, comme d...

categorie

LivresCuisineLivres - Cuisine asiatique

Nombre de pages

72

ISBN

2842211634

Editeur

La Plage

Date de publication

2007-02-22

Format

Broché

Auteur

Clea

Marque

chez La Plage Editeur - Clea

attributs

Livres / Epaisseur=0.60 Cm;Livres / Largeur=16.00 Cm;Livres / Longueur=22.00 Cm;Dimensions et poids / Poids=220 g;Livres / Nb de pages=72 Pages;Disponibilité=Disponible;Date=2007-02-22 00;Livres Origine=Decitre;Propriétaire=Decitre;Livres / Format=Broché;Classification Decitre 3=Cuisine asiatique;Classification Decitre 2=Cuisine du monde;Classification Decitre 1=Cuisine;Livres / Période=Livre édité depuis 1980;Lieu de parution=Paris, France;Support / Quantité fournie=1

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Clea

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