mise en oeuvre des techniques culinaires × Aucun prix Meilleur prix près de chez moi 0 avis clients Donnez votre avis Conforme au référentiel officiel du BTS diététique, ce manuel permet d'appréhender les techniques culinaires utilisées en milieu familial et en milieu collectif dans les meilleures conditions.Riche de plus de 160 recettes, agrémenté de nombreux tableaux détaillant les techniques de base nécessaires ou les étapes de réalisation des préparations, doté d'un glossaire complet des termes de cuisine, cet ouvrage fait le lien entre les connaissances des propriétés physiques et chimiques des aliments et l'utilisation des constituants alimentaires. Il permet de maîtriser les techniques culinaires classiques et de les adapter au cas de chaque client, bien portant comme atteint d'une pathologie.Disséminés au fil des pages, de nombreux conseils et astuces offrent la possibilité de perfectionner sa pratique et d'en apprendre davantage sur les techniques de base. Enfin, un index complet des recettes permet une lecture transversale du manuel. Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, Mise en oeuvre des techniques culinaires s'adresse également aux diététiciens en exercice, notamment en collectivité (restauration scolaire, institutions médicalisées).; Auteurs : Cristian Carip Ce produit mise en oeuvre des techniques culinaires autour de chez moi Loading Fiche Produit mise en oeuvre des techniques culinaires categorie Livres ; Sante-Medecine ; Livres - Endocrinologie - Nutrition ; Description Conforme au référentiel officiel du BTS diététique, ce manuel permet d'appréhender les techniques culinaires utilisées en milieu familial et en milieu collectif dans les meilleures conditions.Riche de plus de 160 recettes, agrémenté de nombreux tableaux détaillant les techniques de base nécessaires ou les étapes de réalisation des préparations, doté d'un glossaire complet des termes de cuisine, cet ouvrage fait le lien entre les connaissances des propriétés physiques et chimiques des aliments et l'utilisation des constituants alimentaires. Il permet de maîtriser les techniques culinaires classiques et de les adapter au cas de chaque client, bien portant comme atteint d'une pathologie.Disséminés au fil des pages, de nombreux conseils et astuces offrent la possibilité de perfectionner sa pratique et d'en apprendre davantage sur les techniques de base. Enfin, un index complet des recettes permet une lecture transversale du manuel. Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, Mise en oeuvre des techniques culinaires s'adresse également aux diététiciens en exercice, notamment en collectivité (restauration scolaire, institutions médicalisées).; Auteurs : Cristian Carip ISBN 274301203X attributs Dimensions et poids / Poids=590 g;Disponibilité=Disponible;Date=2009-11-01 00;Livres Origine=Decitre;Propriétaire=Decitre;Livres / Format=Broché;Support / Quantité fournie=1 ;Livres / Epaisseur=1.50 Cm;Livres / Largeur=15.50 Cm;Classification Decitre 2=Endocrinologie - Nutrition;Livres / Longueur=24.00 Cm;Classification Decitre 3=Endocrinologie - Nutrition;Lieu de parution=Cachan , France;Livres / Nb de pages=365 Pages;Classification Decitre 1=Spécialités médicales;Livres / Collection=BTS diététique;Livres / Période=Livre édité depuis 1980 theme Broché realisateur Cristian Carip, Collectif editeur Tec & Doc Lavoisier stock 6 extra1 |Carip| extra2 vendu par Fnac.com programId 3828 Marque Technique Et Documentation - Carip Auteur Cristian Carip, Collectif Label Tec & Doc Lavoisier 0 avis clients sur mise en oeuvre des techniques culinaires Donnez votre avis Tous les produits du rayon Livres divers BDLibrairieLivres de recetteLivres diversLibrairie enfantPresse Ces produits pourraient vous intéresser N/C Michel bussi n'oublier jamais le livre Voir le détail N/C Les dieux voyagent toujours incognito Voir le détail N/C Je sais cuisiner Voir le détail N/C Stephen remarx; the story of a venture in ethics Voir le détail N/C Encyclopedie de la philosophie Voir le détail N/C Fahrenheit 451 bradbury, ray, poche Voir le détail N/C Les écureuils de central park sont tristes le lundi pancol, katherine, tl Voir le détail N/C La terre avant les dinosaures Voir le détail N/C La chaleur du coeur empeche nos corps de rouiller vieillir sans etre vieux issartel, lionelle, gr... Voir le détail N/C Le goût des pépins de pommes hagena, k, poche Voir le détail N/C Reanimation et urgences pre-hospitalieres Voir le détail N/C Le papillon des étoiles Voir le détail N/C Nicolas bourbaki Voir le détail 4,92 € Le livre de poche nous sommes charlie le livre Voir le détail N/C L'ombre du vent ruiz zafón, carlos, poche Voir le détail N/C La nuit du renard Voir le détail N/C Hit diffusion hit diffusion le coz m. mes premieres melodies au piano vol.3 cd piano Voir le détail N/C La communauté du sud, tome 3 : mortel corps à corps Voir le détail N/C Sans raison cornwell, patricia, poche Voir le détail N/C Cire coiffante classic hairgum Voir le détail N/C En bas les nuages : 7 histoires dugain, marc, poche Voir le détail N/C Michel bussi n'oublier jamais le livre Voir le détail N/C Les dieux voyagent toujours incognito Voir le détail N/C Je sais cuisiner Voir le détail N/C Stephen remarx; the story of a venture in ethics Voir le détail N/C Encyclopedie de la philosophie Voir le détail N/C Fahrenheit 451 bradbury, ray, poche Voir le détail N/C Les écureuils de central park sont tristes le lundi pancol, katherine, tl Voir le détail N/C La terre avant les dinosaures Voir le détail N/C La chaleur du coeur empeche nos corps de rouiller vieillir sans etre vieux issartel, lionelle, gr... Voir le détail N/C Le goût des pépins de pommes hagena, k, poche Voir le détail N/C Reanimation et urgences pre-hospitalieres Voir le détail N/C Le papillon des étoiles Voir le détail N/C Nicolas bourbaki Voir le détail 4,92 € Le livre de poche nous sommes charlie le livre Voir le détail N/C L'ombre du vent ruiz zafón, carlos, poche Voir le détail N/C La nuit du renard Voir le détail N/C Hit diffusion hit diffusion le coz m. mes premieres melodies au piano vol.3 cd piano Voir le détail N/C La communauté du sud, tome 3 : mortel corps à corps Voir le détail N/C Sans raison cornwell, patricia, poche Voir le détail N/C Cire coiffante classic hairgum Voir le détail N/C En bas les nuages : 7 histoires dugain, marc, poche Voir le détail