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Je sais faire la pâtisserie

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Ginette mathiot

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C'est un incontournable de la cuisine, de l'art gourmand et de la pâtisserie. Dans l'entre-deux-guerres, Ginette Mathiot avait rédigé Je sais cuisiner , suivi de Je sais faire la cuisine . C'est à la fois une encyclopédie des recettes françaises et un manuel de savoir-faire. Le succès est considérable. Depuis, ses ouvrages, plusieurs fois réédités, ont été traduits en anglais, en japonais, en russe, en espagnol et en yougoslave. Parce que la pâtisserie est un art du calibrage et du recommencement (savoureux !), cette nouvelle édition s'imposait. On y retrouve dans un premier chapitre introductif l'explication des termes, les ustensiles nécessaires, différentes préparations et cuissons. Puis suivent plus de 900 recettes ! Des gâteaux secs aux tartes, des petits fours aux sandwiches, des entremets aux sorbets. Crème brûlée, croquet à l'anis, compote d'abricots, pudding au pain, soufflé au chocolat... tout y est ! Si l'on savoure ici les desserts de nos grands-mères, réactualisés dans la légèreté, détaillés, expliqués, un post scriptum propose encore "une suite" contemporaine aux recettes de Ginette, avec notamment les coulis et les mousses de fruits. Indispensable ! --Céline Darner

Nombre de pages

376

ISBN

2226142762

editeur

Editions Albin Michel

Date de publication

2003-09-03

Description

C'est un incontournable de la cuisine, de l'art gourmand et de la pâtisserie. Dans l'entre-deux-guerres, Ginette Mathiot avait rédigé Je sais cuisiner , suivi de Je sais faire la cuisine . C'est à la fois une encyclopédie des recettes françaises et un manuel de savoir-faire. Le succès est considérable. Depuis, ses ouvrages, plusieurs fois réédités, ont été traduits en anglais, en japonais, en russe, en espagnol et en yougoslave. Parce que la pâtisserie est un art du calibrage et du recommencement (savoureux !), cette nouvelle édition s'imposait. On y retrouve dans un premier chapitre introductif l'explication des termes, les ustensiles nécessaires, différentes préparations et cuissons. Puis suivent plus de 900 recettes ! Des gâteaux secs aux tartes, des petits fours aux sandwiches, des entremets aux sorbets. Crème brûlée, croquet à l'anis, compote d'abricots, pudding au pain, soufflé au chocolat... tout y est ! Si l'on savoure ici les desserts de nos grands-mères, réactualisés dans la légèreté, détaillés, expliqués, un post scriptum propose encore "une suite" contemporaine aux recettes de Ginette, avec notamment les coulis et les mousses de fruits. Indispensable ! --Céline Darner

Format

Broché

Auteur

Ginette Mathiot

categorie

Livres ; Cuisine ; Livres - Fromage ;

attributs

Support / Quantité fournie=1 ;Dimensions et poids / Poids=480 g;Lieu de parution=Paris Cedex 14, France;Livres / Période=Livre édité depuis 1980;Livres / Longueur=20.00 Cm;Livres / Largeur=12.50 Cm;Livres / Epaisseur=3.00 Cm;Classification Decitre 1=Art culinaire - Oenologie;Classification Decitre 2=Art culinaire;Classification Decitre 3=Fromage;Livres / Format=Relié;Propriétaire=Decitre;Livres / Nb de pages=373 Pages;Date=2003-09-03 00;Classification Titelive Primaire=Arts De La Table;Classification Titelive Secondaire=Arts De La Table

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Mathiot Ginette

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