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categorie

Livres ; Cuisine ; Livres - Sauces ;

Description

Cumin, carvi, citronnelle, fenugrec, gingembre... : les épices ont petit à petit pris place dans notre cuisine. Mais nous ne savons pas toujours tirer parti de leurs qualités gustatives. Philippe Delacourcelle marie les traditions culinaires de l'Orient et de l'Occident et réinterprète des classiques de notre patrimoine gastronomique : coquilles Saint-Jacques à la nage de citronnelle, crème froide d'avocat au sésame et aux crevettes, maquereaux laqués au poivre noir, canette au miel et à la maniguette, jarret de boeuf à la noix de coco, rôti de porc au cumin, gâteau de chou-fleur au curcuma, confiture de fraises à l'anis étoilé, crème brûlée au carvi, quenelles de chocolat au jasmin... Il présente également les divers usages de chaque épice et propose des vins en accompagnement de ses plats.; Auteurs : PhilippeDelacourcelle

Nombre de pages

224

ISBN

2253166154

editeur

Lgf/Le Livre De Poche

Date de publication

2003-10-08

Format

Poche

Auteur

P. Delacourcelle

extra1

|Philippe Delacourcelle|

extra2

vendu par Fnac.com

programId

3828

attributs

Support / Quantité fournie=1 ;Dimensions et poids / Poids=310 g;Livres / Format=Broché;Propriétaire=Decitre;Livres Origine=Decitre;Date=2003-10-08 00;Classification Titelive Primaire=Arts De La Table;Classification Titelive Secondaire=Arts De La Table ;Livres / Epaisseur=1.50 Cm;Livres / Largeur=12.50 Cm;Classification Decitre 2=Accompagnements;Livres / Longueur=19.00 Cm;Classification Decitre 3=Sauces;Lieu de parution=Paris Cedex 15, France;Livres / Nb de pages=224 Pages;Classification Decitre 1=Cuisine;Livres / Collection=Le Livre De Poche Cuisine;Livres / Période=Livre édité depuis 1980

theme

Broché

realisateur

Philippe Delacourcelle

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6

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chez Lgf - Philippe Delacourcelle