la cuisine française, un chef-d'oeuvre en péril Steinberger, Michael, grand format

categorie

Livres ; Cuisine ; Livres - Témoignages ;

Description

Pendant des siècles, la France a montré au reste du monde ce que la gastronomie signifiait. L´art de la cuisine et du vin était porté dans l´Hexagone à un niveau d´excellence inouï et élevé au rang d´art de vivre. Mais la crise économique, politique et sociale que nous traversons depuis trente ans a fini par atteindre ce domaine clé de notre exception culturelle. Non seulement il faut désormais chercher en Espagne les chefs les plus inventifs, mais c´est l´ensemble de notre cuisine qui est aujourd´hui en péril : le nombre de cafés est passé de 200 000 en 1960 à 40 000 aujourd´hui, certains fromages emblématiques de notre patrimoine comme le camembert sont menacés de disparition en raison des normes européennes et d´une pénurie de main-d´oeuvre qualifiée, la consommation de vin par habitant a chuté de moitié depuis la fin des années 1960... Eminent critique gastronomique outre-Atlantique, « grand gourmet et grand raconteur d´histoires » selon Jay McInerney, Michael Steinberger a appris à aimer le vin et la gastronomie en France. Et c´est en amoureux transi et légitimement inquiet qu´il a décidé de mener l´enquête pendant plusieurs années afin de comprendre comment nous étions passés du premier rang de la gastronomie à celui de deuxième pays au monde le plus fourni en restaurants McDonald´s. Interrogeant de nombreux chefs étoilés, comme Alain Ducasse, des producteurs de vins ou de fromages, brossant des portraits hauts en couleur ou nous dévoilant les arcanes du guide Michelin, Michael Steinberger sonne l´alarme avec talent. Car il est impensable pour lui que la France ne soit bientôt plus le pays où l´on mange le mieux au monde.; Auteurs : MichaelSteinberger

ISBN

2213654670

attributs

Dimensions et poids / Poids=485 g;Date=2011-03-02 00;Livres Origine=Decitre;Propriétaire=Decitre;Livres / Format=Broché;Support / Quantité fournie=1 ;Livres / Epaisseur=2.20 Cm;Livres / Largeur=15.40 Cm;Classification Decitre 2=Généralités et guides;Livres / Longueur=23.50 Cm;Classification Decitre 3=Témoignages;Lieu de parution=Paris, France;Livres / Nb de pages=296 Pages;Classification Decitre 1=Cuisine;Disponibilité=Disponible;Livres / Période=Livre édité depuis 1980

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Broché

realisateur

Michael Steinberger, Simon Duran

editeur

Fayard

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6

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|Michael Steinberger|Cuisine et vin

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vendu par Fnac.com

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Cuisine et vin

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3828

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FAYARD

Auteur

Michael Steinberger

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Fayard