Spaghetti & spaghettoni moléculaires - Livre de Laurent Fléchier × Aucun prix Meilleur prix près de chez moi Bienmanger.com éditions 0 avis clients Donnez votre avis Ce livre contient 16 recettes exclusives imaginées par Laurent Fléchier au cours de ses expérimentations culinaires. Elles utilisent toutes la même technique de gélification à base d'agar-agar pour des résultats surprenant tant d'un point de vue visuel que gustatif. L'auteur passionné de cuisine, ardent défenseur des produits de qualité et de l'agriculture biologique et raisonné démontre qu'il est possible de faire de la cuisine moléculaire avec des produits naturels aux propriétés nutritionnelles intéressantes. Sa démarche s'inscrit donc à contre courant de la surenchère chimique qui alimente souvent la polémique autour de la cuisine moléculaire. Le livre propose une rubrique pratique très documentée. Les recettes sont claires et faciles à réaliser par tous y compris les enfants avec quelques ustensiles de base : seringues et tubes silicones et de l'agar-agar Quelques mots de l'auteur : Passionné de cuisine depuis très longtemps, cuisinier autodidacte mais aussi artiste-musicien, j'ai souvent eu du monde à ma table, fait la cuisine pour de multiples convives, et j'ai toujours saisi le prétexte de la cuisine pour faire découvrir, surprendre et partager avec celle, celui, ceux pour qui on cuisine. Comme dans ma vie artistique, cuisiner est pour moi synonyme de recherche d'équilibre, d'exigence de qualité, mais aussi d'improvisation, d'expérimentation, d'innovation. C'est un acte artistique du quotidien ou des grandes occasions. C'est pourquoi la rencontre avec la cuisine moléculaire a été une révélation. J'ai reçu un premier kit en cadeau, et cela m'a permis de renouveler mes recettes, de poursuivre mes recherches, d'avancer, sans que cela ne soit antinomique avec mes exigences gustatives. En un mot, de relier mes deux passions, et d'ouvrir un nouveau terrain de jeu culinaire pour longtemps. Dimensions : 16x22 cm - 24 pages - 16 recettes de spaghetti moléculaires à base d'agar-agar Ce produit Spaghetti & spaghettoni moléculaires - Livre de Laurent Fléchier autour de chez moi Loading Fiche Produit Spaghetti & spaghettoni moléculaires - Livre de Laurent Fléchier Description Ce livre contient 16 recettes exclusives imaginées par Laurent Fléchier au cours de ses expérimentations culinaires. Elles utilisent toutes la même technique de gélification à base d'agar-agar pour des résultats surprenant tant d'un point de vue visuel que gustatif. L'auteur passionné de cuisine, ardent défenseur des produits de qualité et de l'agriculture biologique et raisonné démontre qu'il est possible de faire de la cuisine moléculaire avec des produits naturels aux propriétés nutritionnelles intéressantes. Sa démarche s'inscrit donc à contre courant de la surenchère chimique qui alimente souvent la polémique autour de la cuisine moléculaire. Le livre propose une rubrique pratique très documentée. Les recettes sont claires et faciles à réaliser par tous y compris les enfants avec quelques ustensiles de base : seringues et tubes silicones et de l'agar-agar Quelques mots de l'auteur : Passionné de cuisine depuis très longtemps, cuisinier autodidacte mais aussi artiste-musicien, j'ai souvent eu du monde à ma table, fait la cuisine pour de multiples convives, et j'ai toujours saisi le prétexte de la cuisine pour faire découvrir, surprendre et partager avec celle, celui, ceux pour qui on cuisine. Comme dans ma vie artistique, cuisiner est pour moi synonyme de recherche d'équilibre, d'exigence de qualité, mais aussi d'improvisation, d'expérimentation, d'innovation. C'est un acte artistique du quotidien ou des grandes occasions. C'est pourquoi la rencontre avec la cuisine moléculaire a été une révélation. J'ai reçu un premier kit en cadeau, et cela m'a permis de renouveler mes recettes, de poursuivre mes recherches, d'avancer, sans que cela ne soit antinomique avec mes exigences gustatives. En un mot, de relier mes deux passions, et d'ouvrir un nouveau terrain de jeu culinaire pour longtemps. Dimensions : 16x22 cm - 24 pages - 16 recettes de spaghetti moléculaires à base d'agar-agar 0 avis clients sur Spaghetti & spaghettoni moléculaires - Livre de Laurent Fléchier Donnez votre avis Tous les produits du rayon Librairie & presse BagagerieCoffrets cadeauxDVD & Blu-RayLibrairie & presseBDLibrairieLibrairie enfantPresseLoisirs créatifsMusiquePapèterie & fournitures de bureauSports Ces produits pourraient vous intéresser N/C Astérix t.29 : la rose et le glaive goscinny, rene uderzo, albert, bande dessinee Voir le détail N/C Ign - géorando liberté france - dvd de préparation de randonnées Voir le détail N/C Disney violetta - v-journal intime lumineux la boite Voir le détail N/C Histoire-géographie , 5ème , livre de l'élève (édition 2010) collectif, grand format Voir le détail N/C Guide officiel pour pro evolution soccer 5 Voir le détail N/C Lili veut être une star Voir le détail N/C Dead zone Voir le détail N/C Télé 2 semaines Voir le détail N/C Bambi Voir le détail N/C Keepsake Voir le détail N/C Dreamfall : the longest journey Voir le détail N/C Nouveau dictionnaire arabe-français et français-arabe Voir le détail N/C Magazine Voir le détail N/C Team deutsch 1 cahier d'exercices allemand 1e annee ursula esterl elke korner ag Voir le détail 6,91 € E.l. james fifty shades , tome 3, cinquante nuances plus claires le livre Voir le détail 22,08 € Lagercrantz,david millénium 4 , ce qui ne me tue pas, tome 4 le roman Voir le détail N/C Poka et mine au fond du jardin Voir le détail N/C La conjugaison pour tous les tableaux de conjugaison, la grammaire du verbe, liste alphabétique des verbes, tous les verbes de la langue française, les tableaux types, les règles d'accord, les règles d'emploi Voir le détail N/C Les transports Voir le détail N/C Escapade en europe Voir le détail N/C Apprendre l'alphabet Voir le détail N/C Astérix t.29 : la rose et le glaive goscinny, rene uderzo, albert, bande dessinee Voir le détail N/C Ign - géorando liberté france - dvd de préparation de randonnées Voir le détail N/C Disney violetta - v-journal intime lumineux la boite Voir le détail N/C Histoire-géographie , 5ème , livre de l'élève (édition 2010) collectif, grand format Voir le détail N/C Guide officiel pour pro evolution soccer 5 Voir le détail N/C Lili veut être une star Voir le détail N/C Dead zone Voir le détail N/C Télé 2 semaines Voir le détail N/C Bambi Voir le détail N/C Keepsake Voir le détail N/C Dreamfall : the longest journey Voir le détail N/C Nouveau dictionnaire arabe-français et français-arabe Voir le détail N/C Magazine Voir le détail N/C Team deutsch 1 cahier d'exercices allemand 1e annee ursula esterl elke korner ag Voir le détail 6,91 € E.l. james fifty shades , tome 3, cinquante nuances plus claires le livre Voir le détail 22,08 € Lagercrantz,david millénium 4 , ce qui ne me tue pas, tome 4 le roman Voir le détail N/C Poka et mine au fond du jardin Voir le détail N/C La conjugaison pour tous les tableaux de conjugaison, la grammaire du verbe, liste alphabétique des verbes, tous les verbes de la langue française, les tableaux types, les règles d'accord, les règles d'emploi Voir le détail N/C Les transports Voir le détail N/C Escapade en europe Voir le détail N/C Apprendre l'alphabet Voir le détail