Preparation pour macarons a la framboise ALSA, 276g

Valeur énergétique

Valeurs moyennes pour 100g : 1900 kj, 470 kcal ; protéines 8g ; glucides 72g dont sucres 67g ; lipides 15g dont acides gras saturés 1, 5g.

Informations

Sans colorant artificiel, sans arôme artificiel.

Ingrédients

Préparation pour macarons (215g) : sucre, poudre d'amande (33%), blanc d'œuf, amidon, maltodextrine, jus de betterave, colorant : cochenille, antioxydant : E304. Préparation pour fourrage à la framboise (61g) : sucre, framboise 11%, maltodextrine, amidon modifié, gélatine, arôme naturel, acidifiant : acide citrique. Sans colorant artificiel, sans arôme artificiel.

Prix / Quantité

13, 84 € / kg

Description

La recette pour 12 macarons. Prévoir 2 blancs d'œufs de calibre moyen (environ 60g) & 10cl d'eau. Préparation : 15min. Cuisson : 40min (ne pas préchauffer le four). Versez l'eau dans une casserole et ajoutez le contenu du sachet "Fourrage Framboise". Remuez avec un fouet à main jusqu'à ébullition. Laissez cuire à petits bouillons pendant 30sec, puis versez dans un saladier. Laissez refroidir le fourrage et mettez-le au réfrigérateur. Pesez vos blancs d'œufs : environ 60g (65g maximum afin que le mélange ne soit pas trop liquide). Dans un saladier, montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique (2min minimum à vitesse maximale). Puis ajoutez le contenu du sachet "Macarons Framboise" et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène sans trace de blanc d'œuf. Sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposez à l'aide d'une cuillère à café 24 petits tas de votre mélange (environ 3cm de diamètre) à intervalles réguliers. S'il reste du mélange, répartissez-le sur les 24 petits tas. Enfournez la plaque garnie dans votre four froid non préchauffé et démarrez la cuisson à 50°C (ou th2 si votre four est à thermostat) pendant 20min. Ensuite, prolongez la cuisson à 150°C (th5) pendant 20min. Laissez refroidir les coques environ 5 min avant de les détacher délicatement du papier. Sortez le fourrage framboise du réfrigérateur et répartissez-le sur la moitié de vos coques. Puis assemblez chaque coque seule avec une coque garnie. Pour une texture moelleuse à cœur, vous pouvez placer vos macarons 1h au réfrigérateur recouverts de film alimentaire.

Renseignements Pratiques

La recette pour 12 macarons. Prévoir 2 blancs d'œufs de calibre moyen (environ 60g) & 10cl d'eau. Préparation : 15min. Cuisson : 40min (ne pas préchauffer le four). Versez l'eau dans une casserole et ajoutez le contenu du sachet "Fourrage Framboise". Remuez avec un fouet à main jusqu'à ébullition. Laissez cuire à petits bouillons pendant 30sec, puis versez dans un saladier. Laissez refroidir le fourrage et mettez-le au réfrigérateur. Pesez vos blancs d'œufs : environ 60g (65g maximum afin que le mélange ne soit pas trop liquide). Dans un saladier, montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique (2min minimum à vitesse maximale). Puis ajoutez le contenu du sachet "Macarons Framboise" et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène sans trace de blanc d'œuf. Sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposez à l'aide d'une cuillère à café 24 petits tas de votre mélange (environ 3cm de diamètre) à intervalles réguliers. S'il reste du mélange, répartissez-le sur les 24 petits tas. Enfournez la plaque garnie dans votre four froid non préchauffé et démarrez la cuisson à 50°C (ou th2 si votre four est à thermostat) pendant 20min. Ensuite, prolongez la cuisson à 150°C (th5) pendant 20min. Laissez refroidir les coques environ 5 min avant de les détacher délicatement du papier. Sortez le fourrage framboise du réfrigérateur et répartissez-le sur la moitié de vos coques. Puis assemblez chaque coque seule avec une coque garnie. Pour une texture moelleuse à cœur, vous pouvez placer vos macarons 1h au réfrigérateur recouverts de film alimentaire.

Données nutritionelles

Valeur énergétique : 460, 000kcal. Protéines : 8g. Lipides : 15g. Glucides : 72g. Sucres : 66g. AGS : 1, 5g. Fibres : 3g. Sodium : 0, 04g.

Conseils d'utilisation

Ajoutez 2 blancs d'œufs et 10 cl d'eau pour 12 macarons. Prévoir du papier sulfurisé.

Information générale

La boite de 317g

Contenance

La boite de 276g