Huile d'olive Vierge Extra vert Bio

Description

Huile d'Olive bio Fruité Vert . 1l 100% d'huile d'olive vierge extra biologique intense de première pression à froid. L'olivier fait partie de la famille des oléacées. Le genre est Oléa et l'espèce la plus importante est l'Oléa Européa. Il s'accomode de la sécheresse et croît dans les pays à climat méditerranéen. Conseil de dégustation Sa saveur fruitée incomparable aux autres huiles de table fait de cette huile un merveilleux ingrédient pour la cuisine. Elle se prête à de nombreuses associations pour peu qu'on la consomme crue (salade, crudités, viandes grillées, légumes, poissons, fromages...). Elle est particulièrement recommandée pour les assaisonnements de type méditérranéen. Bienfaits nutritionnels Grâce à une composition particulièrement harmonieuse, due au rapport entre acides gras mono-insaturés et poly-insaturés, elle est l'une des rares graisses dont l'utilisation pour la friture ne comporte pas de risque réel pour la santé. Mise en valeur dans les articles vantant les bienfaits du régime alimentaire méditerranéen, l'huile d'olive vierge extra biologique est riche en acide oléique (Oméga 9), pauvre en graisses saturées et pourvue d'acides gras essentiels. Grâce à cette composition, elle participe à la prévention des maladies cardio-vasculaires. Elle entre souvent dans la composition de liniments, onguents, baumes (frictions massages). Ses effets enrichissent revitalisent, prorègent et entretiennent la peau. Corps gras pur et naturel, ses vertus et ses propriétés sont celles de la santé et de la gourmandise depuis l'antiquité. La sélection d'olives tournantes 5 mi-vertes mi-violettes comme la variété picuda donne à cette huile un fruité vert, des aromes puissants, la saveur de fruits frais et une pointe d'amertume. Fabrication/élaboration Il faut en moyenne 5 kg d'olives pour faire 1 litre d'huile. * Entreposage pour une période la plus brève possible (quelques heures à 2 ou 3 jours). * Lavage à l'eau des olives triées. * Broyage à la meule : les olives entières sont broyées pour déchirer les enveloppes des cellules du fruit (pulpe, noyau et amande) et libérer ainsi l'huile. * Malaxage indispensable pour faciliter la sortie de l'huile et améliorer le rendement. * Séparation huile/eaux de végétation appelées margines par centrifugation. Ce pur jus de fruits, non traité, fabriqué à basse température (30 à 40°C) est absolument naturel. L'huile d'olive vierge ainsi obtenue est commercialisée et consommée en l'état si son degré d'acidité oléique ne dépasse pas 3, 3% et si elle ne présente pas de goût défectueux. La dénomination d'huile d'olive vierge extra est donnée à l'huile dont l'acidité est obligatoirement inférieure à 0.8% (législation de la communauté européenne). Idée recette Dessert : La Pompe de Noël (Provence) : (Préparation : 6 h de repos au total pour la pâte - Cuisson : 15 à 20 mn). Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) quantité pour 2 pompes (une pour la veille de Noël avec les 13 desserts, la seconde pour le petit déjeuner du matin de Noël. * 600 g de farine tamisée. * un cube de levure de boulanger (40 g environ). * 150g de sucre en poudre. * 2 oeufs entiers et 1 jaune pour dorer. * un demi-verre d'huile d'Olive vierge extra saveur intense biologique Emile NOEL (100 - 150ml). * 2 à 5 cuillerées à soupe d'eau de fleurs d'oranger selon le goût de chacun. * Un zeste d'orange râpé. * Une pincée de sel. * un verre d'eau tiède. Préparation (attention : 6 h de repos au total pour la pâte). - Délayer la levure dans un peu d'eau tiède avec 100g de farine et une pincée de sucre. Laisser reposer ce levain dans un endroit tiède pendant 2 heures. - Dans un saladier, verser le reste de la farine, l'huile d'olive, le sucre, les oeufs entiers, une pincée de sel, l'eau de fleur d'oranger, le zeste d'orange et un demi-verre d'eau. Bien malaxer l'ensemble (on peut utiliser un robot à la vitesse minimum), puis incorporer le levain de façon homogène. Mettre la pâte en boule dans un saladier, recouvrir d'un torchon et laisser gonfler 3 heures dans un endroit tiède. - Etaler la pâte en disque de 2 cm d'épaisseur environ sur une plaque huilée après l'avoir un peu pétrie à la main pour chasser l'air, pratiquer des entailles rayonnantes à 2 ou 3 cm du centre du disque et laisser reposer encore 1 heure, - Dorer au jaune d'oeuf battu et faire cuire à four moyen, préchauffé à 150°C (thermostat 5), pendant 10 à 15 mn, avec un bol d'eau pour humidifier l'air du four et favoriser le gonflement du gâteau. Surveiller la fin de la cuisson. - Déguster tiède ou froid le soir de Noël avec les 12 autres desserts et accompagné d'un vin cuit ou muscat Beaumes de Venise. L'autre pompe sera consommée le lendemain au petit déjeuer avec café, chocolat, etc... Conseil de dégustation Sa saveur fruitée incomparable aux autres huiles de table fait de cette huile un merveilleux ingrédient pour la cuisine. Elle se prête à de nombreuses associations pour peu qu'on la consomme crue (salade, crudités, viandes grillées, légumes, poissons, fromages...). Elle est particulièrement recommandée pour les assaisonnements de type méditérranéen. Bienfaits nutritionnels Grâce à une composition particulièrement harmonieuse, due au rapport entre acides gras mono-insaturés et poly-insaturés, elle est l'une des rares graisses dont l'utilisation pour la friture ne comporte pas de risque réel pour la santé. Mise en valeur dans les articles vantant les bienfaits du régime alimentaire méditerranéen, l'huile d'olive vierge extra biologique est riche en acide oléique (Oméga 9), pauvre en graisses saturées et pourvue d'acides gras essentiels. Grâce à cette composition, elle participe à la prévention des maladies cardio-vasculaires. Elle entre souvent dans la composition de liniments, onguents, baumes (frictions massages). Ses effets enrichissent revitalisent, prorègent et entretiennent la peau. Corps gras pur et naturel, ses vertus et ses propriétés sont celles de la santé et de la gourmandise depuis l'antiquité. La sélection d'olives tournantes 5 mi-vertes mi-violettes comme la variété picuda donne à cette huile un fruité vert, des aromes puissants, la saveur de fruits frais et une pointe d'amertume.

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