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Bleu d'Auvergne AOP

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Composition

Matière grasses : 29 %Au lait de vache

Article vendu au poids

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Présentation

Son nom vient de la province d'origine et de la texture de la pâte. Son histoire est sans doute liée à celle du Roquefort ( plus ancienne ), dont le bleu d'Auvergne était à l'origine une imitation au lait de vache. Le Bleu d'Auvergne est de forme cylindrique et pèse environ 2, 5 kilogrammes. Son affinage dure trois mois en cave fraîche et humide.

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