Château Les Ormes de Pez 2007**

Accompagnement

Accompagnement : Ce vin accompagne délicieusement une entrecote.

Garde et Apogée de ce Vin

Garde et Apogée de ce Vin : A consommer entre 2009 et 2018 

Le Château, Son histoire

Le Château, Son histoire : La présence de très anciens ormes, aujourd'hui disparus, a donné son nom au Château.  Les Ormes de Pez, dont les origines remontent au XVIIIème siècle.  C'est un domaine viticole de 32 ha dans le Médoc, qui fait partie des crus bourgeois exceptionnels.  Le château et le vignoble, qui est scindé en deux parties, sont situés dans le hameau de Pez au nord de Saint-Estèphe.

Comment servir ce vin ?

Comment servir ce vin ? : A carafer. A servir entre 16 et 18°C.

Les secrets du vignoble

Les secrets du vignoble : Les Ormes ont aujourd’hui disparu.  Reste le domaine, propriété de la famille Cazes depuis un demi-siècle, et confié aux soins experts de Jean-Michel Cazes qui préside également aux destinées glorieuses de Lynch-Bages en Pauillac.  Ce terroir au sol de graves légèrement sablo-argileuses produit un saint-estèphe puissant et harmonieux, richement tannique, rond et charnu, issu d’un encépagement qui fait la part belle aux cabernets (70% de cabernet-sauvignon, 10% de cabernet-franc, 20% de merlot).

Assemblage, Vinification

Assemblage, Vinification : L'équipement des chais et les techniques de vinification du Château Les Ormes de Pez associent au mieux le respect de la tradition et du modernisme.  Les fermentations sont conduites pendant deux semaines dans des cuves en inox qui bénéficient toutes d'un système de régulation des températures.  L'assemblage final est réalisé deux mois après la récolte. Le vin murît durant 12 à 15 mois dans les barriques en chêne, neuves à 50%.

Note de dégustation

Note de dégustation : Le millésime 2007 avec sa robe profonde et sombre exhale un nez riche et fin. En bouche, le vin a un bel équilibre, avec des arômes de bouche encore timides. Un vin à considérer pour l'avenir

Descriptif détaillé

Degrés d'alcool	13 % Vol.
Millesime	2007
Flaconnage	75 cl Bouteille
Cépage	70% de cabernet-sauvignon 10% de cabernet-franc 20% de merlot
Pays	France
Couleur	Vin rouge
Mise en bouteille	effectuée au Château
Délais de garde de ce vin	à conserver en cave
Cru	Cru Bourgeois Exceptionnel
Appellation	Saint-Estèphe
Région	Vins de Bordeaux
Avis et Recommandation	Parker : 87 Wine Spectator : 84 - 87 J. Robinson : 15.5
Conditionnement	en caisse en bois de 6
Domaine, Château	Château les Ormes de Pez

Infos complémentaires

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.