Rouge d'Ottrot Bl 75cl

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Vignoble et historique : C'est la seule appellation communale en rouge reconnue par l'INAO (Institut National des Appellations d'origine) en Alsace dont le vignoble est situé sur le ban de la commune d'Ottrott (6 km au nord de Barr). Exposition sud-est, plantation en cépage Pinot Noir exclusivement.   L'origine du Rouge d'Ottrott remonte au 11ème siècle lorsque les moines bénédictins du monastère St Léonard en Bourgogne s'installèrent en Alsace. Nostalgiques des vins rouges de Bourgogne, ils cherchent le terroir le plus adapté au cépage Pinot Noir qu'ils avaient ramené de Bourgogne.   Des essais méthodiques les amenèrent à retenir Ottrott dont le micro-climat et le sol sablo-argileux avec galets siliceux convenaient parfaitement.   Ils initièrent les viticulteurs d'Ottrott à l'art très particulier d'élaborer un rouge de Pinot Noir.   Cette tradition a été maintenue jusqu'à nos jours. Aujourd'hui, la majorité du vignoble d'Ottrott est toujours plantée en Pinot Noir, alors que ce cépage ne représente plus que 5 % de l'encépagement en Alsace.   Vendanges et vinification : La vinification du Rouge d'Ottrott chez Charles WANTZ se fait conformément à la tradition. Vendanges manuelles, sélection et tri des raisins, égrappage, macération des baies entières avec remontage, fermentation alcoolique, ensuite pressurage. Cette fermentation est contrôlée grâce à un équipement très moderne permettant de maîtriser la température de fermentation.   Comment le servir ? Se déguste frais, mais pas trop. Lorsqu'il est jeune, nous recommandons de le servir entre 12° et 14°. Après 3 ou 4 ans, une température de 16 à 18° lui conviendra mieux en lui permettant de mieux s'exprimer.   Comment le conserver ? Ce vin peut être conservé 3 ou 4 ans (voire plus) dans une cave fraîche et de température constante (10 à 14°C). Maintenez les bouteilles couchées, le bouchon en contact avec le vin pour éviter le dessèchement.   Avec quoi le boire ? C’est un vin rouge agréable à consommer en toute occasion. Il peut accompagner tout un repas et particulièrement des grillades. Composition ou ingrédients : 12.5% VOL

Description

Vignoble et historique : C'est la seule appellation communale en rouge reconnue par l'INAO (Institut National des Appellations d'origine) en Alsace dont le vignoble est situé sur le ban de la commune d'Ottrott (6 km au nord de Barr). Exposition sud-est, plantation en cépage Pinot Noir exclusivement.   L'origine du Rouge d'Ottrott remonte au 11ème siècle lorsque les moines bénédictins du monastère St Léonard en Bourgogne s'installèrent en Alsace. Nostalgiques des vins rouges de Bourgogne, ils cherchent le terroir le plus adapté au cépage Pinot Noir qu'ils avaient ramené de Bourgogne.   Des essais méthodiques les amenèrent à retenir Ottrott dont le micro-climat et le sol sablo-argileux avec galets siliceux convenaient parfaitement.   Ils initièrent les viticulteurs d'Ottrott à l'art très particulier d'élaborer un rouge de Pinot Noir.   Cette tradition a été maintenue jusqu'à nos jours. Aujourd'hui, la majorité du vignoble d'Ottrott est toujours plantée en Pinot Noir, alors que ce cépage ne représente plus que 5 % de l'encépagement en Alsace.   Vendanges et vinification : La vinification du Rouge d'Ottrott chez Charles WANTZ se fait conformément à la tradition. Vendanges manuelles, sélection et tri des raisins, égrappage, macération des baies entières avec remontage, fermentation alcoolique, ensuite pressurage. Cette fermentation est contrôlée grâce à un équipement très moderne permettant de maîtriser la température de fermentation.   Comment le servir ? Se déguste frais, mais pas trop. Lorsqu'il est jeune, nous recommandons de le servir entre 12° et 14°. Après 3 ou 4 ans, une température de 16 à 18° lui conviendra mieux en lui permettant de mieux s'exprimer.   Comment le conserver ? Ce vin peut être conservé 3 ou 4 ans (voire plus) dans une cave fraîche et de température constante (10 à 14°C). Maintenez les bouteilles couchées, le bouchon en contact avec le vin pour éviter le dessèchement.   Avec quoi le boire ? C’est un vin rouge agréable à consommer en toute occasion. Il peut accompagner tout un repas et particulièrement des grillades. Composition ou ingrédients : 12.5% VOL

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