Mousline, purée granulée au lait, la boîte, 2,5Kg

Informations

Cette purée a été spécialement conçue pour les professionnels. Elle se prépare avec de l'eau bouillante : plus de température à surveiller. Elle est souple d'utilisation : on peut la réépaissir ou la détendre à volonté. La qualité de cette purée permet d'utiliser une girafe : Mousline Granulée ne corde pas. Elle est adaptée à la liaison froide : elle supporte le refroidissement et la remise en température.

Ingrédients

Pommes de terre (86%), lait entier en poudre (9.8%), sel, émulsifiant : monostéarate de glycérol, arômes, stabilisant : diphosphate de sodium, acidifiant : acide citrique, antioxygène : disulfite de sodium, exhausteur de goût : glutamate de sodium, extrait d'épice.

Renseignements Pratiques

Porter à ébullition le mélange d'eau et de matière grasse. Arrêter la cuisson. Verser Mousline Granulée en pluie dans ce mélange tout en remuant vivement au fouet ou à la girafe. Votre purée Mousline est prête à servir. Préparation à 100°C, ne corde pas. La boîte + 12.5L de liquide = 75 portions de 200g.