Si Mon Père Savait 2004 (6 bouteilles)

Renseignements pratiques

A boire actuellement, et garder entre 2 et 5 ans

Surface

12, 50 hectares.

Mise en carafe

1 heure trente

Concours

Concours de Bruxelles

Température de service

Servir entre 16° et 18°C

Conditionnement

Carton

Terroir

Schistes. Le vignoble de Si Mon Père Savait est situé à Estagel. Cette ville de vignerons est sise au pied des Corbières, aux portes des routes du Pays Cathare.

Robe

Robe profonde

Wine Spectator

87/100

Pays

France

Encépagement

"46% Carignan, 30% Syrah, 19% Grenache noir, 5% Mourvèdre."

Quantité

6 bouteilles

Région

Languedoc Roussillon

Contenance de la bouteille

75cl

Notes générales

-

Médaille

Médaille d'Or

Sous-Région

Roussillon

Cuvaison

Mise en cuve par gravité. Pré-fermentation à froid puis vinification traditionnelle avec contrôle des températures. Pigeages manuels

Millésime

2004

Château

Si Mon Père Savait 2004

Elevage

Fermentation malolactique et élevage du vin en barriques neuves de chêne français.

Densité

3 600 à 4 000 pieds par hectare.

Age moyen du vignoble

50 ans en moyenne, 100 ans pour les plus vieux ceps.

Taux d'alcool

14.5% Vol

Couleur

Rouge

Viande

Boeuf mode aux carottes, brochette de filet de boeuf, entrecôte a la bordelaise

Vendanges

Vendanges manuelles en caissettes, égrenage à la main suivi d'un tri sur table.

Nez

Très boisé arômes de Fruits noirs très presents

Apéritif

Toasts salés

Entrée

Jambon persillé, pâté de campagne, terrine de gibier, saucisson à l'ail, terrine foie de volaille

Appellation

Côtes du Roussillon

Bouche

Pleine, charmeuse, dense, exceptionnelle!