Domaine de la Solitude 2007

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Renseignements pratiques

A boire actuellement, et garder entre 3 et 12 ans

Conditions d'envoi

Carton

Surface

43 Ha

Mise en carafe

2 heures

Température de service

Servir entre 16° et 18°C

Hachette

2* Guide 2009 (p.1140-1141)

Cuisine du monde

Curry de mouton

Terroir

Il s'étend sur la commune de Châteauneuf-du-Pape, et une partie de celle de Bédarrides, Courthézon, Orange et Sorgues. Présence de cailloux roulés, véritables galets, sur une grande partie de l'aire d'appellation. Constitué d'étagements de plateaux et de terrasses, il jouit grâce au Mistral de conditions climatiques exceptionnelles optimisant l'ensoleillement tout en réduisant la pluviométrie

Robe

Belle robe grenat intense nuancée de violine.

Pays

France

Encépagement

Grenache noir 55 % ; Syrah 30 % ; Mourvèdre 15 %

Quantité

1 bouteille

Région

Vallée du Rhône

Contenance de la bouteille

75cl

Parker (note sur 100)

Domaine classé 3***

Notes générales

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Production

Rendement moyen de 23 hectolitres à l’hectare

Cuvaison

Foulage, égrappage, macérations thermorégulées de 1 mois ponctuées de remontages quotidiens. Pressurage pneumatique avec séparation des jus de goutte et de presse.

Millésime

2007

Château

Domaine de la Solitude

Elevage

Elevage séparé des vins issus de parcelles ou de cépages différents. Fermentation malolactique en barrique pour les 15% élevés en barrique (¼ de fûts neufs + ¾ de fûts d’un vin).

Age moyen du vignoble

40 ans

Taux d'alcool

14, 5° Vol

Couleur

Rouge

Viande

Civet de lièvre, une côte de bœuf, un canard rôti, un bœuf bourguignon, un steak au poivre

Vendanges

Vendange manuelle à pleine maturité de chaque cépage après dégustation des baies.Tri soigneux des raisins, avant encuvage.

Nez

Nez aromatique de miel d'acacia, de guarrigue, de fraise des bois et de tapenade. La bouche charpentée avec des tanins biens fondus qui laissent une impression de suavité accompagnés d'aromes de chocolat noir à la liqueur et d'epices provençales. La finale se poursuit longuement sur des notes reglissées.

Apéritif

Petits fours salés

Entrée

Jambon de Bayonne, rosette de Lyon,

Appellation

Châteauneuf du Pape

Bouche

La bouche très équilibrée dévoile des tanins fondus dans une structure fruitée aux arômes de myrtille. L’équilibre est parfait.

Fromage

Morbier, salers, reblochon ou livarot

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