Château Pérenne 2004

Renseignements pratiques

A boire actuellement, et garder entre 2 et 6 ans

Notes générales

Grande maturité de tanins dans ce bordeaux droit et tendu qui ne manque pas de race. Une des propriété les plus prestigieuse de l'appellation, un vin confituré, charnu et concentré, qui respire le cassis et la mûr avec des tannins mûrs et soyeux.

Mise en carafe

2 heures

Médaille

Médaille d'Or (Japan Wine Challenge 2008) Médaille de Bronze (Concours Challenge 2007) Médaille de Bronze (Concours de Bordeaux 2006)

Sous-Région

Saint Genès de Blaye

Classement

Cru Bourgeois

Poisson et Crustacé

Bar au beurre rouge, lamproie à la bordelaise, matelote d'anguille, saumon sauce vin rouge

Cuvaison

Fermentation en cuve inox thermorégulée, avec sélection parcellaire. Remontage et délestage en fonction des dégustations quotidiennes. Pressurage pneumatique. Fermentation malolactique en barriques neuves pour 20% de la récolte."

Température de service

Servir entre 16° et 18°C

Château

Château Pérenne

Millésime

2004

Elevage

12 mois en barriques de chêne

Conditionnement

Carton

Bettane & Desseauve

15/20 Guide du Vin de France 2007

Terroir

80% des vignes entourent le Château, le reste est principalement localisé sur le versant sud du coteau qui fait face au Château.

Taux d'alcool

14.5%

Robe

D’une belle couleur rubis sombre

Pays

France

Viande

Le boeuf: (plat de côte, pot au feu, boeuf mode aux carottes, brochette de filet de boeuf, entrecôte a la bordelaise, steak frites, steak tartare). L'agneau et le mouton: (agneau grillé à l'estragon, Carré d'agneau à l'orientale, côtelettes d'agneau Vert-pré, Gigot d'agneau rôti aux flageolets, noisettes d'agneau grillées aux herbes)

Couleur

Rouge

Nez

Un nez de fruits noirs, le cassis et la mure, relevé de notes de cabernet. Un arome boisé discret, dans le caractère vanillé.

Vendanges

Vignoble palissé. Taille bordelaise et cordons de Royat, selon la vigueur des parcelles. Enherbement à 90%. Lutte phytosanitaire raisonnée. Epamprage, effeuillage des deux côtés du rang, éclaircissage si nécessaire.

Entrée

Les entrées: (jambon persillé, pâté de campagne, terrine de gibier, saucisson à l'ail, terrine foie de volaille

Apéritif

Toasts salés

Encépagement

75% Merlot, 22% Cabernet Sauvignon, 1% Cabernet Franc et 2% Malbec.

Quantité

1 bouteille

Appellation

Premières Côtes de Blaye

Fromage

Cantal, Edam, gouda, Roblochon, saint nectaire, Epoisse, munster, sain Albray

Bouche

En bouche, l’attaque est souple et le vin présente une belle rondeur ; l’arôme en bouche allie la douceur du merlot au caractère du cabernet sauvignon qui se distingue plus particulièrement quand se développe l’arôme ; Des tanins de belle qualité apportent la longueur en bouche, qui finit sur un bel équilibre.

Région

Bordeaux

Contenance de la bouteille

75cl