Saumon grillé, béarnaise et flan épinards A. Senderens

Valeur énergétique

Valeur énergétique : 149 kcal Glucides : 3, 4 g Lipides : 11 g Protéines : 9, 4 g

Informations

Pavé de Saumon Atlantique sauce béarnaise et flan d'épinards. Recette Alain Senderens.

Ingrédients

Epinards (120g) : Epinards en branche 83%-beurre salé 17%. Pourcentages exprimés sur les épinards. Pavé de saumon (90g) : saumon Atlantique 99% (Salmo salar, élevé au Chili)-sel. Pourcentage exprimé sur le pavé de saumon. Sauce mousseline (70g) : eau-crème légère 23% (stabilisant : carraghénanes)-beurre-base de sauce (amidon modifié de manioc-huile de palme-maltodextrine de blé-protéines de blé-protéines de lait-sel-jaune d'oeuf-acidifiant : acide citrique-colorants : extraits de paprika et riboflavine-extrait de poivre et de piment-extrait de citron)-purée de citron (citron jaune-sucre)-sel-épaississant : gomme xanthane-piment de Cayenne. Pourcentages exprimés sur la sauce mousseline.

Renseignements pratiques

Ce plat doit être impérativement maintenu à une température comprise entre 0°C et +4°C. Après réchauffage, le produit doit être immédiatement consommé. Ne pas réutiliser un produit déjà réchauffé.

Origine

FRANCE

Conseils de préparation

- Au micro-ondes : Percez les sachets de plusieurs trous et placez-les sur une assiette au micro-ondes. Faites réchauffez 3 à 4 minutes selon la puissance de votre four. Retirez le jus de cuisson du poisson avant de servir. - Au bain-marie : Plongez les sachets dans une eau frémissante et faites réchauffer pendant 6 minutes en évitant l'ébullition. Retirez le jus de cuisson du poisson avant de servir.